Disfrutando la alta cocina "kilómetro cero" de Elena Arzak
Desde hace 25 años el restaurante Arzak (Donostia- San Sebastián, Gipuzkoa) conserva tres Soles y tres estrellas Michelin. Alimentaria & Hostelco nos ha brindado la oportunidad de hablar y ver trabajar en persona a Elena Arzak, una de las mejores chefs de nuestro país. Más allá del legado familiar, Elena es una brillante cocinera que defiende el producto de proximidad y de temporada. "Me preocupa que este mes de febrero hayamos tenido guisantes lágrima", ha lamentado, achacándolo al cambio climático.
En general, la alta cocina suele estar muy relacionada con los alimentos de temporada y kilómetro cero. De eso saben mucho en el restaurante Arzak, galardonado con tres Soles y tres estrellas Michelin desde hace más de dos décadas. Su menú degustación se adapta a los productos de temporada que, este ... + leer más
Artículos relacionados
Professional Beauty Barcelona 2027: la feria de belleza profesional prepara su edición más ambiciosa en Fira Barcelona
Professional Beauty Salon International Barcelona 2027 ya calienta motores con una edición que promete convertirse en uno de los mayores encuentros de la belleza profesional en Europa. La feria, que se celebrará los días 10, 11 y 12 de abril de 2027 en Fira Barcelona, reforzará su apuesta por la formación especializada, las tendencias de negocio y las oportunidades de networking para profesionales del sector beauty. + leer más
Asistimos al show cooking Sangre y trufa, de Albert Adrià
En el restaurante Enigma (dos estrellas Michelin), han incorporado dos productos de temporada a su menú desde hace dos meses: la lamprea y la liebre. Durante la celebración de Alimentaria + Hostelco, su alma máter, Albert Adrià, ha contado como los sirven diferenciándose de otras propuestas gastronómicas. + leer más
Barcelona, la ciudad con más restaurantes con estrella Michelin
La capital catalana cuenta con cerca de 30 restaurantes reconocidos con al menos una estrella Michelin. Catalunya es el territorio del Estado con más restaurantes de alta gama, aunque es Huesca la provincia que cuenta con más restaurantes con estrella Michelin por habitante. + leer más
'Fira del vi i gastronomia' en el beach club
de Infinitum
El Beach Club de Infinitum, ubicado en la Costa Dorada y considerado uno de los mejores de Europa, acoge mañana día 23 la "II Fira del vi i gastronomía". Un evento especialmente pensado para los amantes del vino y la gastronomía en una enclave único frente al Mar Mediterráneo. Te damos los detalles. + leer más
Bienvenidos a la cocina vegetal sin límites de Disfrutar
Como ya sucedió en su última edición, Alimentaria & Hostelco ha arrancado con muchísima fuerza de la mano de Oriol Castro y Eduard Xatruch, dos de los chefs de Disfrutar, acompañados de algunos miembros de su equipo. Ambos han dado a conocer algunas de sus novedades culinarias, centradas en frutas y verduras de temporada. Por ejemplo, cómo deshidratar un kiwi amarillo o trabajar el cardo y la planta de la alcachofa. + leer más
El pan como ingrediente en la alta cocina
¿Es posible integrar el pan en cualquier receta? Durante el show cooking del pasado 23 de marzo en Alimentaria + Hostelco, el chef Dani Carnero, propietario de los restaurantes Kaleja y La Cosmopolita (Málaga), nos demostró que sí. Como bocadillo, acompañamiento o ingrediente principal de cualquier plato, el pan tiene un papel clave en la cocina profesional. + leer más