Disfrutando la alta cocina "kilómetro cero" de Elena Arzak 

Desde hace 25 años el restaurante Arzak (Donostia- San Sebastián, Gipuzkoa) conserva tres Soles y tres estrellas Michelin. Alimentaria & Hostelco nos ha brindado la oportunidad de hablar y ver trabajar en persona a Elena Arzak, una de las mejores chefs de nuestro país. Más allá del legado familiar, Elena es una brillante cocinera que defiende el producto de proximidad y de temporada. "Me preocupa que este mes de febrero hayamos tenido guisantes lágrima", ha lamentado, achacándolo al cambio climático.   + leer más

Alimentaria & Hostelco reunirá a los grandes de nuestra gastronomía

Del 18 al 21 de marzo, el recinto Gran Via de Fira de Barcelona albergará una nueva edición de Alimentaria & Hostelco, donde se darán cita chefs con estrellas Michelin como Joan Roca, Quique Dacosta u Oriol Castro, entre muchos otros. Durante tres días, tendrán lugar más de 350 sesiones entre ponencias, mesas redondas, demostraciones, showcookings y talleres, de manos de 700 expertos. Esta edición, el certamen conjunto incorpora novedades que no os podéis perder. Desde Es Vivir.com os lo contaremos todo.   + leer más

Descubriendo la cocina shōjin ryōri de los monjes budistas  

Desde tiempos ancestrales, se sirven platos veganos en santuarios y templos budistas aislados, en las montañas del país del Sol Naciente. En el marco de Alimentaria & Hostelco hemos podido conocer y probar algunas recetas de la cocina shōjin ryōri, de la mano de Albert Raurich, propietario y chef del restaurante barcelonés Dos Platillos. Una experiencia única a cargo del que fuera mano derecha de Ferran Adrià en elBulli durante una década. + leer más

Joan Roca y Quique Dacosta nos cautivan con su homenaje a la gamba roja

La alta cocina ha aterrizado en la feria para transformar la gamba del Mediterráneo en pétalos de rosa. Joan Roca, chef de El Celler de Can Roca, y Quique Dacosta, chef del restaurante Quique Dacosta, con tres estrellas Michelin cada uno, han presentado El libro de la Gamba Roja, acompañados de Benjamín Lana, de Vocento Gastronomía en Alimentaria & Hostelco. Ambos chefs han participado en una charla con showcooking, donde hemos conocido algunas de sus recetas más sorprendentes en torno a la gamba. Como se suele decir: "Imaginación al poder".   + leer más

Así es la cocina de vanguardia, con los pies en el suelo, de Disfrutar

Alimentaria & Hostelco ha arrancado como un torbellino de técnica y creatividad culinaria. Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, artífices de Disfrutar, considerado segundo mejor restaurante del mundo y primero de Europa, han dado a conocer sus nuevas creaciones a partir de una idea: hacer de la cocina nuestro paladar mental. Entre las novedades, hemos visto el paso a paso de un bizcocho de maíz aireado, fruta negra y un coulant de almendra nixtamilizada, a partir de una técnica mexicana. Nos hemos quedado sin palabras. + leer más

Fira del Cavall: la propuesta de Puigcerdà para este otoño

La llegada del otoño en la Cerdanya trae consigo una de las ferias más destacadas de toda Europa: la Fira de Puigcerdà, también conocida como la Fira del Cavall. + leer más