Disfrutando la alta cocina "kilómetro cero" de Elena Arzak
Desde hace 25 años el restaurante Arzak (Donostia- San Sebastián, Gipuzkoa) conserva tres Soles y tres estrellas Michelin. Alimentaria & Hostelco nos ha brindado la oportunidad de hablar y ver trabajar en persona a Elena Arzak, una de las mejores chefs de nuestro país. Más allá del legado familiar, Elena es una brillante cocinera que defiende el producto de proximidad y de temporada. "Me preocupa que este mes de febrero hayamos tenido guisantes lágrima", ha lamentado, achacándolo al cambio climático.
En general, la alta cocina suele estar muy relacionada con los alimentos de temporada y kilómetro cero. De eso saben mucho en el restaurante Arzak, galardonado con tres Soles y tres estrellas Michelin desde hace más de dos décadas. Su menú degustación se adapta a los productos de temporada que, este ... + leer más
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