Este es el abc para hacer sabroso y auténtico pan casero
En el marco de Alimentaria & Hostelco, Jordi Morera y Daniel Jordà, maestros panaderos, nos han dado las claves para hacer pan artesano, sabroso y saludable para nuestro organismo. Tanto si sois bakers caseros o profesionales, no os podéis perder este reportaje.
El pan, ese alimento básico cuyo consumo se remonta al Neolítico, protagoniza foros y debates gracias al movimiento gluten free. Si bien es cierto que hay un gran número de personas intolerantes al gluten, otras no lo consumen porque son sensibles a esta proteína. Jordi Morera, maestro panadero y propietario ... + leer más
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Del 18 al 21 de marzo, el recinto Gran Via de Fira de Barcelona albergará una nueva edición de Alimentaria & Hostelco, donde se darán cita chefs con estrellas Michelin como Joan Roca, Quique Dacosta u Oriol Castro, entre muchos otros. Durante tres días, tendrán lugar más de 350 sesiones entre ponencias, mesas redondas, demostraciones, showcookings y talleres, de manos de 700 expertos. Esta edición, el certamen conjunto incorpora novedades que no os podéis perder. Desde Es Vivir.com os lo contaremos todo. + leer más
La despensa catalana será clave en Alimentaria & Hostelco 2024
Del 18 al 21 de marzo se celebra una nueva edición de Alimentaria & Hostelco en el recinto Gran Via de l´Hospitalet, de Fira de Barcelona. Cataluña, primer exportador de alimentos y bebidas del país, acaparará la primera edición postpandemia de esta feria bienal. Os contamos cómo va a conseguirlo. + leer más
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Disfrutando la alta cocina "kilómetro cero" de Elena Arzak
Desde hace 25 años el restaurante Arzak (Donostia- San Sebastián, Gipuzkoa) conserva tres Soles y tres estrellas Michelin. Alimentaria & Hostelco nos ha brindado la oportunidad de hablar y ver trabajar en persona a Elena Arzak, una de las mejores chefs de nuestro país. Más allá del legado familiar, Elena es una brillante cocinera que defiende el producto de proximidad y de temporada. "Me preocupa que este mes de febrero hayamos tenido guisantes lágrima", ha lamentado, achacándolo al cambio climático. + leer más
Descubriendo la cocina shōjin ryōri de los monjes budistas
Desde tiempos ancestrales, se sirven platos veganos en santuarios y templos budistas aislados, en las montañas del país del Sol Naciente. En el marco de Alimentaria & Hostelco hemos podido conocer y probar algunas recetas de la cocina shōjin ryōri, de la mano de Albert Raurich, propietario y chef del restaurante barcelonés Dos Platillos. Una experiencia única a cargo del que fuera mano derecha de Ferran Adrià en elBulli durante una década. + leer más