Metales pesados en los pescados
Los expertos coinciden en el pescado es uno de los alimentos que debe de estar presente en nuestra dieta, en forma de varias raciones a la semana. Es un alimento muy beneficioso por sus características nutricionales, ya que constituye una excelente fuente de proteínas, minerales (hierro, magnesio, selenio, etc.) y ácidos grasos omega-3 y presenta un bajo contenido en calorías, grasas saturadas y colesterol. Pero no todo son ventajas, pues los estudios indican que acumulan cantidades importantes de metales pesados -principalmente mercurio- que podrían resultar tóxicos para el organismo.
Los metales pesados son elementos químicos del grupo de los metales con un peso atómico alto y una densidad superior a la del agua. Se han relacionado con compuestos de alta toxicidad o efectos medioambientales perniciosos como mercurio, plomo, cadmio o arsénico, aunque la IUPAC (Unión Internacional de Química Pura ... + leer más
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