Ideales en verano... las deliciosas ensaladas de legumbres
Los expertos en nutrición señalan que es necesario seguir una dieta equilibrada que incluya todos los alimentos de la pirámide nutricional como son los cereales, las patatas, las legumbres o la pasta. De ellos, las legumbres (lenteja, garbanzo, haba, soja, judía, cacahuete, etc.), se comen poco y, al llegar el verano, desaparecen de nuestra dieta porque “dan calor”. Esto tiene que cambiar. También son importantes en estos momentos y podemos elaborarlas de manera que resulten muy frescas. Anímate a comprobarlo.
Debemos recordar que: - Son muy completas nutricionalmente. - Aportan proteínas de origen vegetal, aunque no contienen todos los aminoácidos recomendados (tienen poca cantidad de metionina, cisteína o triptófano). - Contienen grasas insaturadas en cantidades pequeñas. - Son fuente de fibra, vitaminas (sobre todo ácido fólico), potasio, hierro y calcio. Aportan una gran cantidad ... + leer más
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