Algunas flores también se comen
Y no es ninguna novedad, pues ya los griegos y los romanos utilizaban las flores comestibles en sus cocinas. Era habitual en las casas nobles preparar ambrosías a base de pétalos de rosa, aroma de violeta, etc. y utilizar flores (de malva por ejemplo) para elaborar ensaladas. Numerosas recetas de la cocina china utilizan de manera habitual la flor de loto, la magnolia y el jazmín, y en la cocina japonesa es frecuente encontrar la del crisantemo. Y comemos muchas sin saberlo… el brécol, la coliflor o las alcaparras, por ejemplo, son botánicamente flores.
La revolución de la gastronomía ha puesto de moda el uso de flores que no solo decoran sus creaciones, sino que también resultan comestibles. No todas las variedades lo son, por lo que debemos ser precavidos, y especialmente los alérgicos deben ser muy cuidadosos con su consumo para evitar problemas. ... + leer más
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