¿Está bajando el consumo de carne en España?

El auge de la sensibilización sobre el impacto que tiene la carne en el medio ambiente y la salud está impulsando la proliferación de alternativas a la proteína animal. En España, los sustitutos vegetales se han convertido en un habitual de la cesta de la compra de miles de hogares. + leer más

Cuando el precio del pescado y la mejora laboral deberían remar juntos

Cerca de un 60% de los consumidores reconoce que estaría dispuesto a pagar un poco más por este producto si se garantizasen unas condiciones laborales dignas para los pescadores, tal y como refleja el informe elaborado por la Organización de Productores Asociados de Grandes Atuneros Congeladores (OPAGAC). Otro de los datos significativos que se puede extraer del estudio es que un 80% de los españoles asegura que incorpora alimentos de procedencia marina a su dieta al menos una vez por semana, siendo las conservas la opción más demandada. + leer más

Cuando el pescado no da alergia: la intoxicación que se confunde con una reacción alérgica

Picor, enrojecimiento y urticaria tras comer pescado pueden deberse a la escombroidosis, una intoxicación por histamina frecuente y poco conocida + leer más

Todo sobre el hirame de Corea, un rodaballo premium que es tendencia 

El hirame se cría en el agua del mar del lecho volcánico de la isla de Jeju, rica en minerales y con temperatura constante (17 °C - 18 °C). Pero ¿cómo se puede consumir y por qué está de moda? + leer más

El pan como ingrediente en la alta cocina

¿Es posible integrar el pan en cualquier receta? Durante el show cooking del pasado 23 de marzo en Alimentaria + Hostelco, el chef Dani Carnero, propietario de los restaurantes Kaleja y La Cosmopolita (Málaga), nos demostró que sí. Como bocadillo, acompañamiento o ingrediente principal de cualquier plato, el pan tiene un papel clave en la cocina profesional. + leer más

3 ideas para disfrutar de restaurantes diferentes

Es posible que sientas que ha llegado el momento de probar una nueva experiencia culinaria que va a resultar muy agradable por el cambio que supone. Si ya conoces la cocina de otros países, disfruta de una nueva combinación que también puede sorprenderte. No renuncies a probar nuevos platos y elige lo que más se ajuste a tu gusto personal. + leer más