Dos recetas (y un postre) con boniato
Dulce y tierno, el boniato es la suerte del otoño. El color naranja de esta patata invernal, junto a otros naranjas como el de la calabaza o la mandarina, nos acercan la paleta de colores otoñal a las fruterías de la ciudad, y nos recuerdan con más precisión que cualquier calendario que el frío ha llegado. El boniato, también llamado batata o camote, es tan polivalente como la patata, pero a diferencia de esta, su dulzor natural y su textura melosa facilitan que, más allá de las recetas saladas habituales, este tubérculo sea un ingrediente estupendo para hacer postres originales.
En Cataluña es una escena habitual. Cuando el frío llega a las ciudades se instalan en las esquinas puestos de castañeras que encienden una brasa suave donde, además de castañas, se asan boniatos. Tostados por fuera y melosos por dentro, los boniatos se sirven envueltos en papel de diario, calientes ... + leer más
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