La tarta de la abuela es un dulce que se va trasladando de generación en generación, no pasa de moda y es ideal para amenizar cualquier ocasión, ya sea un cumpleaños, un aniversario, una fecha especial o, simplemente, porque nos apetece hacerla. Su preparación no es complicada, no requiere horno, ni demasiado tiempo para su elaboración, es asequible para todo tipo de públicos y bolsillos, y sus ingredientes son fáciles de conseguir. Se trata de ir intercalando capas de galleta (rectangulares o cuadradas) y de relleno (flan, natillas, crema pastelera). Tanto la base como la cobertura final tienen que ser de galleta, recubriendo esta última de chocolate. Para decorar siempre puedes echar mano de las virutas de chocolate, coco rallado, almendras troceadas, frutos rojos, o bien otra opción es escribir un mensaje sobre ella con ayuda de la manga pastelera. Al final del vídeo de la tarta de cumpleaños de bonappetitmama encontrarás todo lo que necesitas para hacerlo: claras, zumo de limón y azúcar glasé. Tendrás que mezclarlo todo bien para después meterlo en una manga o jeringuilla para escribir finalmente el mensaje deseado.

Para los más golosos

Ingredientes

• Tres yemas de huevo.
• 500 ml de leche.
• 125 g de azúcar.
• 100 g de chocolate en tableta.
• 50 g de harina Maizena.
• 75 g de mantequilla sin sal.

Para el relleno:

• Un paquete de galletas.
• 250 ml de leche.
• 100 ml de nata.
• 100 g de chocolate en tableta.
• 50 g de mantequilla sin sal

Elaboración:

En un bol pon las yemas de huevo con el azúcar, bate todo hasta que se mezcle bien. Vierte un poco de leche por encima (aquí puedes utilizar la que más te convenza, desnatada, de soja, de avena, etc.) e incorpora también la mantequilla derretida sin dejar de remover, según se explica en el canal Dalicia´s Recetas. Ahora, agrega el chocolate fundido al baño maría o al microondas, y continúa batiendo. En el resto de leche que habías reservado, disuelve la maicena. En un cazo echa el contenido del bol a fuego medio sin dejar de remover, cuando esté caliente vierte la leche con la harina. En el momento que espese, retira del fuego. Coge el molde, en él coloca un trozo de papel de horno, y prepara la base de tu tarta. Para ello, vete mojando las galletas en leche una a una hasta cubrir todo el fondo. Extiende por encima una capa de chocolate, y vuelve a poner otra cama de galletas hasta acabar con toda la crema. Métela en la nevera para que se enfríe. Después, en un bol agrega la nata caliente, el chocolate y la mantequilla troceados, remueve todo bien y esta sería la cobertura de tu tarta. Deja que solidifique y decórala.

Para los más tradicionales

Ingredientes (para las natillas)

• 500 ml de leche.
• 3 yemas de huevo.
• 70 g de azúcar.
• 40 g de harina fina de maíz.
• Una rama de canela.
• La piel de medio limón.

Ingredientes (para el chocolate)

• 200 ml de nata para montar.
• 250 g de chocolate en tableta.
• 40 g de mantequilla sin sal.

También necesitarás galletas rectangulares o cuadradas, leche para mojar y un chorrito de licor o brandy.

Elaboración:

En un recipiente, añade las yemas, el azúcar y la harina para después remover con unas varillas. Pon un cazo a fuego medio, vierte la leche, la ralladura de limón y la rama de canela durante cinco minutos. Ahora, pásala por un colador e incorpórala a la mezcla anterior, remueve. A continuación, pasa todo para el cazo hasta que las natillas espesen. En ese momento, retíralas del fuego y deja que enfríen, según indican en el vídeo de Recetas De Escándalo.

En otro cazo, pon la nata y antes de que comience a hervir sácala del fuego. Añade el chocolate troceado junto con la mantequilla, removiendo bien hasta que se derritan los ingredientes. Elige un recipiente para tu tarta, en un bol incorpora la leche y el licor para bañar cada una de tus galletas. Una vez que tengas la base, vete alternando una capa de natillas, otra de galletas, para continuar con una de chocolate. Tendrás que terminar con una de chocolate, después lleva tu tarta a la nevera dejando que repose durante al menos dos horas.

Para los más fitness

Ingredientes

• Una docena de tostadas de centeno y sésamo.
• 250 ml de leche desnatada para remojar las galletas.
• 400 ml de leche desnatada para el relleno.
• Chocolate negro sin azúcar.
• Tres huevos.
• Endulzante al gusto.
• Aroma de vainilla.
• Cuatro cucharadas de leche de coco o de otra variedad.

Elaboración:

Descasca los huevos para un recipiente, bátelos al tiempo que añades la leche, el edulcorante y el aroma de vainilla, como señalan en el canal de Recetas Fit by Katy. Lleva la mezcla al fuego sin dejar de remover y cuando caliente baja la temperatura. Retírala y resérvala. En un plato, incorpora la leche restante junto con la vainilla y el endulzante para posteriormente empapar las tostadas que harán de base de tu tarta. Colócalas en el recipiente, vierte las natillas por encima extendiéndolas bien, pon otra capa de tostadas y repite la operación hasta que se acabe la crema. Cuando llegue ese momento, refrigérala durante seis horas. Funde el chocolate con la leche en el microondas o al baño maría y recubre la tarta con la preparación anterior.

FOTO PRINCIPAL.: Photo by American Heritage Chocolate.