Según la Fundación Española del Corazón se recomienda consumir entre tres y cinco huevos a la semana. En el caso de presentar "niveles altos de colesterol en sangre, es aconsejable reducir su ingesta a 2 o tres huevos completos ó 2 o tres yemas y entre 4 y 5 claras ...
Según la Fundación Española del Corazón se recomienda consumir entre tres y cinco huevos a la semana. En el caso de presentar "niveles altos de colesterol en sangre, es aconsejable reducir su ingesta a 2 o tres huevos completos ó 2 o tres yemas y entre 4 y 5 claras semanales". Aunque es un ingrediente delicado y con el que hay que tomar las precauciones pertinentes sobre todo en la época de verano con las intoxicaciones alimentarias debido a la salmonelosis, suele estar más que presente en nuestra Dieta Mediterránea. Es necesario guardarlos en el frigorífico y en el caso de ver alguna anomalía en la cáscara o en su interior, es mejor descartarlos y tirarlos.
Nuestra primera propuesta son los huevos Napoleón. Una receta que va al horno, que no requiere de mucha maña, es económica y sus ingredientes son sencillos. Esta elaboración surgió del emperador Napoleón Bonaparte, de ahí su nombre, que le encantaba el arte culinario, pero detestaba comer los platos fríos, así que sus cocineros se las ingeniaron para preparar esta receta que tarda en enfriar. BEATRIZ COCINA te enseña paso a paso cómo hacerla.
Precalienta el horno a 200 ºC para tostar el pan, que deberás cortar en cuadrados pequeños y depositarlos en una fuente. Ahora, pica el ajo, la cebolla y el pimiento en trocitos menudos. Vierte un poco de aceite en la sartén para dorar el refrito, echa sal por encima y vete removiendo hasta que se hagan. En los recipientes que vayas a llevar al horno, pon un poco de aceite en el fondo, añade las verduras, pon por encima el pan tostado, cúbrelo con el queso rallado y en el centro casca un huevo. Después, salpimienta y llévalos al horno a 180 º C.
Otra opción es comprar huevos de codorniz y preparar pequeños canapés combinándolos con otros ingredientes, saliéndose de los platos convencionales y apostando por la originalidad, tal y como realizan en el canal La Cocina de Amatxo Maria.
Limpia bien las patatas porque vas a aprovechar hasta la monda. Sécalas y cúbrelas una a una con papel de aluminio. Tendrás que hornearlas entre 40 y 50 minutos. Corta la parte superior y vacíalas con ayuda de una cuchara. Desmenuza la patata y mézclala con el bacón y el queso, echa sal y pimienta. Después, ve rellena cada patata con el preparado, pero sin llegar hasta arriba del todo. Decóralas con un huevo de codorniz por encima, y añade el resto de ingredientes que te habían sobrado. A continuación, llévalas al horno entre 15 y 20 minutos a 180 ºC.
Aunque como ya dijimos anteriormente, este comestible se presta para todo, tanto para ser frito, horneado o cocido, por lo que, ¿qué tal si te animas a preparar huevos rellenos de salmón? Es una propuesta idónea, sobre todo ahora que se acerca el buen tiempo, para comer de entrante. En Cocina con Carmen la elaboran en un periquete, ya verás que plato más delicioso.
Elaboración:
Pon una cacerola a fuego medio alto, añade los huevos y cúbrelos con agua. Cuando esta esté caliente, echa la sal y deja que hiervan. Una vez que esto suceda, tendrán que cocer entre 10 y 15 minutos. Tras este paso, retíralos para un recipiente con agua para cortar la cocción. Mientras estos se enfrían, aprovecha para preparar el relleno. Corta en trozos finos las láminas de salmón ahumado, haz lo mismo con los palitos de surimi, los pepinillos y un trocito de cebolla, y apártalos para un bol.
Ahora, casca los huevos y ábrelos por la mitad, reserva dos de las yemas para decorar. Ralla una de ellas por encima de los ingredientes anteriores. Incorpora la mayonesa y mezcla todo bien. Una vez listo, cubre cada clara con un poco de relleno, ralla por encima la yema sobrante, decora también con un poco de salmón, pepinillos, cebollino y eneldo.
Por último, te proponemos que hagas una tortilla, pero no una tortilla al uso, sino que sea enrollada y que tenga relleno en su interior. Verás qué rápida y sencilla de preparar, y con la que sorprender a más de un comensal, tal y como la que hacen en Julia y sus recetas.
Primero, pela y lava las patatas para posteriormente rallarlas o cortarlas muy finas. Después, corta la cebolla en trozos finos y en un plato bate los huevos, echando por encima sal y pimienta. Añade las patatas ralladas, mezcla y agrega también la cebolla. A continuación, en una bandeja de horno, pon el papel y extiende el preparado anterior. Traslada todo al horno, que tendrá que estar previamente precalentado a 180 ºC. Una vez lista, sácala, retira el papel y dale la vuelta, recubre con una capa de queso y otra de jamón york o pavo. Tras este paso, comienza a enrollar desde el extremo más estrecho, apretándolo bien, llévalo al horno de nuevo durante unos minutos para que se derrita el queso. Corta tu tortilla rellena y sirve.
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