Suena el despertador. Es hora de levantarse y preparar el desayuno, cuál corredor de fondo porque las manecillas del reloj no paran y, como bien sabemos, el tiempo es oro. Casi toca hacer malabares para preparar el zumo, las tostadas, el café, el bol con los cereales y la leche o la mezcla de yogur con frutas. Para que puedas amenizar un poco el periodo matinal entre semana y en vez de tener que tomar un café a todo correr con una pieza de bollería o unas tostadas del supermercado, te proponemos una selección de ideas dulces y saladas que te darán para más de una ocasión. Incluso hasta te podrían servir para tus meriendas o pausas laborales. Uno de estos productos son los bagels, panecillos de forma circular y un agujero en el centro, que se suele rellenar de huevo, jamón, queso, crema, etc. Seguro que los has visto cuando has ido a hacer la compra o en las películas americanas. Los puedes ver solos o decorados con semillas en su parte superior. En el canal de Alma Obregon explican la receta al detalle para que no pierdas ningún paso. A diferencia de la masa de pan, esta tendrá que pasar por otro proceso, además de la fermentación y el horneado, también lo hará por el escaldado.

Bagels

Ingredientes

• 500 g de harina de fuerza.
• 250 ml de agua templada.
• 7 g de levadura seca de panadero.
• Una cucharada de aceite de oliva.
• Una cucharada de miel.
• Semillas variadas.
• Un huevo.
• Sal.

Elaboración:

En un bol echa la harina, la levadura y una pizca de sal. Después, coge otro recipiente para verter en él el agua templada, el aceite, la miel y el huevo. Remueve todo y ahora mezcla ambos contenidos. Puedes hacerlo a mano o con ayuda de una amasadora. Deja que fermente en un cuenco engrasado con aceite entre una hora u hora y media. Transcurrido ese tiempo espolvorea un poco de harina sobre la encimera para trabajar la masa a mano. Córtala en ocho porciones y dale forma de bagel. Para ello la experta recomienda hacer una bola con las dos manos, coge un utensilio punzante que tengas por casa, pásalo por harina y haz un agujero en el centro y ábrelo. A continuación, colócalos sobre una fuente engrasada durante veinte minutos. Coge un cazo y pon agua a hervir. Escalda tus bagels por ambos lados y escúrrelos sobre una rejilla. Vuelve a ponerlos sobre una fuente de horno, píntalos con huevo batido y espolvorea semillas variadas por encima. Tendrán que estar horneándose quince minutos.

Para las más golosas proponemos un brioche relleno de manzanas y canela, que podrás acompañar de un café recién hecho, de un té o zumo, eso según prefieras. En el perfil de La abuela Tola Recetas enseñan cómo hacerlo desde el principio. El resultado será un pan esponjoso de sabor dulce.

Brioche relleno de manzana

Ingredientes

• 500 g de harina.
• 100 ml de aceite de girasol.
• 200 ml de leche.
• 100 g de azúcar.
• 8 g de levadura seca.
• Un huevo.
• Ralladura de naranja.
• Sal.

(para el relleno)

• Tres manzanas.
• 100 g de azúcar.
• Zumo de limón.
• Canela.
• Mantequilla.

Elaboración:

Comienza poniendo la leche tibia en un recipiente, el azúcar y la levadura. Mezcla todo con una cuchara, tápalo con un papel film y resérvalo. Mientras extiende la harina en la encimera, haz un agujero en el centro, echa el huevo batido, el aceite, la naranja rallada y esparce por el borde la media cucharadita de sal. Ahora incorpora la mezcla anterior y trabaja con las manos desde el centro hacia fuera, como hacen el vídeo. Tendrá que reposar en un cuenco engrasado. Tras este paso cubre la masa con una bolsa para que vuelva a reposar durante una hora u hora y media. Seguidamente, prepara el relleno, en una cacerola echa la mantequilla, el azúcar, el zumo de medio limón y remueve. Luego agrega las manzanas cortadas en cubos y la canela. Cuando esté listo, utiliza un colador para colarlo. Estira la masa con el rodillo, coloca el relleno con una cuchara y deja un espacio para taparlo después. Una vez que lo hayas echado, tápalo, presiona y enrolla toda la masa. Córtalo por la mitad, vuelve a cortar las dos mitades por el medio y corta de nuevo hasta obtener doce trozos. En un molde con papel de horno coloca los trozos, tápalos con una bolsa y tendrá que estar ahí entre media hora y cuarenta minutos. Finalmente, pinta la masa rellena con el huevo, precalienta el horno a 180º C y deja que se haga durante veinticinco o treinta minutos. Una vez que esté preparado, píntalo por encima con el jugo que habías colado de dorar las manzanas.

Y si eres de las que no se pierde un desayuno o merienda con tostadas de por medio, untadas de mermelada, guacamole, queso crema o te gusta hacerte un sándwich de fiambre o uno vegetal, te traemos un pan de molde un tanto particular, elaborado a base de arroz, como el que hacen en Recetas que funcionan.

Pan de molde de arroz

Ingredientes

• 400 g de arroz.
• 250 ml de agua.
• 45 ml de aceite.
• 9 g de levadura fresca.
• 15 g de azúcar.
• 10 g de sal.

Elaboración:

Primero remoja el arroz en agua durante dos horas. Escúrrelo con un colador. Después pasa el arroz para el vaso de la batidora o para la picadora, añade el azúcar, la sal, el aceite, la levadura y el agua. Bate todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Elige el molde, fórralo con papel de horno, echa un poco de aceite y vuelca la mezcla. Tápalo y ponlo a fermentar dos horas. Pulveriza un poco de agua por encima. Precalienta el horno a 190º C. Tendrá que estar en su interior entre treinta y cinco o cuarenta minutos.

FOTO PRINCIPAL.: Photo by Cats Coming.