Lo más complicado quizás es saber lo que vamos a hacer ese día, repetimos algunos de los platos de otros años, nos aventuramos a cambiar alguna que otra receta o tiramos por tierra el menú al completo y volvemos a empezar. Cuesta decidirse, pero cuando acudimos al supermercado no se nos pone nada fácil, está todo por las nubes, incluso aquellos productos del día a día, como el aceite, la leche, la harina, el pescado, la carne, etc. A veces hasta es difícil ingeniárselas para conseguir ahorrar unos euros comparando productos entre supermercados, viendo donde están las ofertas o buscando aquellas marcas un poco más económicas. Pero vamos a dejar estos pequeños inconvenientes a un lado e intentar elaborar un menú rico, original y con un toque de glamour, ya que la ocasión lo requiere y no vale la pena darle la bienvenida al 2023 con mala cara.

El truco está en que además de elegir una propuesta sugerente, esta debe presentarse en una vajilla o en un recipiente que salte a la vista. Por ejemplo, hoy en día es muy común que cuando vamos a comer fuera y pedimos un postre, esté venga depositado dentro de un vasito transparente. Aquí no hay lugar a dudas, sabemos lo que comemos a golpe de vista. Como el momento dulce todavía no ha llegado para nosotros, ¿por qué no trasladamos esta idea a los entrantes? En el vídeo de LA COCINA DE PEDRO Y YOLANDA nos dan dos opciones coloridas y refrescantes, que pueden ir solas o acompañadas. Es el caso del salpicón de langostinos y el chupito de salmón y aguacate.

Salpicón de langostinos

Ingredientes

• 1 aguacate.
• 4 rodajas de piña en su jugo.
• 12 langostinos pelados.
• 12 tomates cherri.
• ½ pimiento verde.
• ½ pimiento rojo.
• ½ pimiento amarillo.
• Cebollino.
• Aceite de oliva.
• Sal.

(para la salsa)

• 20 frambuesas.
• Aceite de oliva.
• Vinagre balsámico.
• Sal y pimienta.

Elaboración:

En una sartén al fuego con un chorrito de aceite coloca los langostinos, espolvorea sal por encima y cuando estén dorados, retíralos del fuego. Ahora corta los pimientos en trocitos y pásalos para un bol. Después ponte con los tomates cherri, pártelos por la mitad y mételos en el mismo recipiente. Retira la piel del aguacate, trocea su pulpa para después proseguir con los langostinos. Debes reservar 4 unidades. En el mismo cuenco de antes mezcla todos los ingredientes junto con las rodajas de piña cortadas en trocitos. Ahora prepara la salsa. Introduce las frambuesas, el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta en el vaso de la batidora. Bate todo. Echa sal a tu salpicón y emplata en un recipiente transparente y aderézalo con una cucharadita de salsa por encima, corona con un langostino y cebollino picado.

Chupitos de salmón y aguacate

Ingredientes

• Salmón ahumado
• 2 aguacates maduros.
• Zumo de ½ limón.
• 180 g de queso mascarpone.
• Queso crema a las finas hierbas.
• Alcaparras.
• Cebollino.
• Sal y pimienta.

Elaboración:

Machaca los aguacates con un tenedor, exprime medio limón encima y añade el queso mascarpone. Seguidamente, espolvorea un poco de sal y pimienta. Corta el salmón ahumado para un cuenco pequeño y una vez llegados a este punto, toca emplatar. Coge unos vasitos, en el fondo coloca una cucharadita de aguacate, las láminas de salmón picadas, una cucharadita de queso crema a las finas hierbas, otra de aguacate, decora con el salmón ahumado, las alcaparras y el cebollino picado.

Para romper un poco con la norma con el plato principal, en vez de sugerirte que hagas algo de marisco, vamos a cambiar un poco las tornas y jugar con los comensales al despiste. En el canal de Pantea Group, de la mano del chef Jordi Samper, nos ofrecen un plato atípico y que dejará con la boca abierta al comensal una vez que se lo pongan delante en la mesa. Se trata de Bunny Chao, un bollito de pan relleno de pollo al curri.

Bunny Chao

Ingredientes

• Un bollito de pan.
• 100 g de cebolla blanca.
• 125 g de contramuslo de pollo.
• 125 ml de leche de coco.
• 125 ml de yogur griego.
• Pulpa de maracuyá.
• Curri Madrás en polvo.
• Aceite de oliva.

Elaboración:

Pica la cebolla y el pollo en trozos finos. En un sartén con aceite saltea la cebolla, agrega el contramuslo y añade el curri en polvo. Remueve con un utensilio de madera, vierte la leche de coco e incorpora también la pulpa de maracuyá y el yogur griego. Termina componiendo tu plato, corta la parte de arriba del bollo, retira un poco de su miga e introduce la mezcla, decora con tiras de remolacha y perejil fresco.

Para el segundo plato hemos seleccionado un pescado, que se hará al horno sobre una cama de patatas, pero para darle el punto navideño irá aderezado con salsa de cava. En el perfil de La cocina de Mansito nos explican todos los pasos de esta sencilla y distinguida receta, con el rodaballo como protagonista.

Rodaballo en salsa de cava

Ingredientes

• Rodaballo.
• 6 patatas.
• 2 cebollas.
• 50 g de mantequilla.
• 100 ml de vino blanco.

(para la salsa)

• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 300 ml de nata.
• 200 ml de cava.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta.

Elaboración:

Comienza cortando las patatas en rodajas, pero estas deberán tener un 1 cm de grosor aproximadamente, y después sigue con la cebolla, que tendrás que cortar en juliana. En una fuente apta para horno, coloca las patatas en el fondo, luego las cebollas, la mantequilla, la sal y el vino blanco y deja que se hagan en el horno a 180ºC durante media hora. Mientras se van haciendo, ponte con los preparativos de la salsa. Para ello coge la otra cebolla y pícala en juliana, corta en láminas los ajos y dóralos en una sartén con un poco de aceite entre 15 y 20 minutos. Agrega el cava y pasados unos minutos haz lo mismo con la nata. Cuando esté lista, tritura la salsa. Saca las patatas del horno para comprobar que estén cocinadas, vierte por encima de ellas la salsa y añade pimienta negra. Coloca el rodaballo encima. Hornéalo a la misma temperatura anterior durante media hora.

Llega la hora de la sobremesa y para que no nos pille el toro con las uvas. Ten a mano ya todos los dulces típicos de estas fechas: turrones, polvorones, mazapanes, pasas y orejones, etc. Pero diles a tus familiares que sean un poco comedidos con las sugerencias anteriores y que dejen sitio para tu postre casero. En Las Recetas & Trucos de Anna muestran una tarta que se prepara en tan sólo 5 minutos y para la que se necesitan la misma cantidad de ingredientes.

Postre navideño

Ingredientes

• 200 g de galletas de chocolate.
• 400 g de queso crema.
• 200 g de Nutella.
• 200 ml de nata.
• 80 g de mantequilla.
• Nueces y almendras.
• Azúcar glas.

Elaboración:

Tritura las galletas y los frutos secos hasta convertirlos en polvo. Incorpora la mantequilla derretida y mezcla todo muy bien. Forra un molde con papel, vierte la mezcla en él, procurando que quede compacta. Guárdala en la nevera 10 minutos. En un bol, coloca el queso crema y la Nutella y mézclalos con unas varillas eléctricas durante 2 minutos. Ahora pon encima de la base de galletas que tenías reservada, el preparado anterior y métela en la nevera unos 4 minutos. A continuación, monta la nata, agrega el azúcar, el queso crema y continúa batiendo. Esta será la cobertura de tu pastel. Espolvorea por encima los frutos secos y la fruta confitada. Vuelve a guardarla en el frigorífico 1 hora. Puedes dejarla así o decorarla además con chocolate derretido, tal y como sugieren en el videotutorial.

FOTO PRINCIPAL.: Photo by Nicole Michalou.