Esta es la lista de la compra que deberás incluir para preparar esta deliciosa receta:

Ingredientes para el fumet:

500 gr de gambas (las pelamos y guardamos los cuerpos y las cáscaras y las cabezas por separado)

1 cebolla

50 ml de aceite de oliva

800 gr de agua mineral

1 hoja de laurel

100ml de brandy (opcional)

Ingredientes para la crema:

60 ml de aceite de oliva virgen extra

1 puerro entero

1 dientes de ajo

200 gr de tomate natural rallado o triturado

500 gr de rape (puede ser otro pescado que os guste más)

Sal

Pimienta

Ponte el delantal y ¡A cocinar!

1. Ponemos en una cazuela las cáscaras y las cabezas de las gambas, la cebolla,el aceite, la sal y un chorrito de brandy y sofreímos.

2. Añadimos el agua mineral y dejamos cocer unos 15 minutos. Cuando esté, colamos el fumet que reservaremos y desechamos los restos.

3. Mientras tanto, cocemos el pescado limpio y troceado al vapor. También se puede hervir unos minutos con agua mineral. Reservamos.

4. En la cazuela ponemos el puerro y el ajo troceado con aceite de oliva y dejamos a fuego suave hasta que se doren ligeramente las verduras.

5. Añadimos el tomate y dejamos que se sofría todo junto. Rectificar de sal y pimienta.

6. Ahora podemos poner todo en el robot de cocina (el fumet, el sofrito y el pescado) y trituramos a nuestro gusto.

TIP: Guarda unas colas de gamba y algún trozo de rape para decorar y ¡sirve bien caliente!