Hay temporadas en las que parece como si se esfumara el tiempo casi sin poder hacer nada por retenerlo. Vamos al súper en un esprint antes de que cierre para coger un par de comestibles para matar el gusanillo antes de la cena o compramos lo justo para hacer un sándwich o una ensalada rápida. Llegamos a casa, una ducha rápida para espabilar y nos ponemos en faena. Pero claro, no contamos con la energía ni las ganas de primera hora. De ahí que en algunos casos se prefieran los productos enlatados, la comida rápida o preparar algún tentempié ligero. Si no te apetece complicarte mucho, tampoco quieres manchar una gran cantidad de utensilios para no tener echar más horas de las debidas en la cocina y buscar platos sabrosos, rápidos y que no sean muy calóricos o pesados para consumir antes de irte a dormir, nos hemos colado hipotéticamente en tu despensa y esto es lo que nos ha salido.

Inauguramos el recetario con un plato de pescado, si no tienes salmón a mano también sirve la merluza, la trucha o el que tú consideres. Lo vas a acompañar de espinacas y el único recipiente de cocción que utilizarás será una sartén. En el canal Las Recetas de Roberto aportan todas las indicaciones necesarias para darte un homenaje tras un día intenso en el trabajo. En el caso de que te haya sobrado caldo de pescado del día anterior lo podrás aprovechar para este plato.

Salmón con crema de espinacas y tomate

Ingredientes

• Filetes de salmón.
• Espinacas.
• Chalota.
• Tomate natural.
• Tomate seco.
• Caldo de pescado.
• Nata.
• Vino blanco.
• Ajo.
• Pimienta.
• Aceite de oliva.
• Sal

Elaboración:

Lo primero que tendrás que hacer será salpimentar el pescado. Después, colócalo con la piel boca arriba, haz unos pequeños cortes con el cuchillo y repite el paso anterior. Coge una sartén, echa el aceite y cuando esté caliente añade los filetes, procura que se doren por ambas caras. Una vez listos, apártalos para un plato y cúbrelos con papel de aluminio, y en el mismo recipiente que has usado para freírlos, incorpora la chalota picada y el ajo prensado o picado. Agrega también el tomate troceado, corta el tomate seco e introdúcelo en la sartén junto con el aceite del mismo. Luego mezcla todo bien, salpimienta de nuevo y vierte un chorrito de vino blanco, dejando que se evapore casi del todo, así como el caldo del pescado y la nata. Por último, echa las espinacas y unos minutos después el salmón.

Continuamos con unos ricos champiñones rellenos de jamón serrano, ajo y cebolla. Una opción original, sencilla y que te resolverá más de entrante o de una cena porque no hay que contar con ingredientes muy complicados y sólo se requiere ensuciar una sartén y una cacerola. En el videotutorial de Las recetas de casa LM se explica la elaboración al detalle.

Champiñones rellenos

Ingredientes

• 1 kilo de champiñones.
• 150 g de jamón serrano.
• 50 ml de brandi o coñac.
• Cebolla.
• Dientes de ajo.
• Pimienta molida.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Elaboración:

Retírales el tallo a los champiñones y ve pasándolos para un plato. Seguidamente, pica el tallo en trozos menudos porque lo utilizarás para el relleno. Pon una sartén al fuego con aceite, añade los dientes de ajo picados y en el momento en que se doren, haz sitio para la cebolla troceada y espolvorea una pizca de sal. Una vez que hayas llegado a este paso, deposita los tallos y el jamón serrano cortado en trozos finos. Transcurridos un par de minutos, echa la pimienta molida y apaga el fuego. Ahora, en un cacerola con aceite, añade los dientes de ajo, pero sin quitarle la piel y coloca los champiñones boca abajo. Cocínalos durante 5 minutos por cada lado. Finalmente, rellénalos con la mezcla anterior y añade el brandi. Deja que se evapore y tras 10 minutos ya estarían listos.

El tercer puesto lo ocupa una tortilla francesa un tanto peculiar, puesto que esta va introducida dentro de una tortita de trigo a la que se añaden diferentes productos, de la mano de El Vecino Cocinero. Quizás esta cena sea una de las más repetidas y ya no digamos si hay niños o niñas en casa, pero en vez de cocinar la de siempre, se trata de aportar un toque distintivo.

Tortilla de trigo rellena

Ingredientes

• 2 huevos.
• Tortita de trigo.
• Tomate.
• Pavo.
• Queso rallado.
• Mozzarella.
• Sal.

Elaboración:

Casca dos huevos para un plato con un poco de sal y después bátelos con un tenedor. En una sartén con una poquitín de aceite coloca los huevos, una vez que cuajen tápalos con la tortita de trigo, dale la vuelta y extiende sobre una parte la mozzarella, el pavo y el tomate y por encima espolvorea la sal y el orégano. En la parte restante, pon el queso rallado, pliega la tortita y voltéala para que se dore por las dos partes. Puedes completar tu plato con una ensalada, como proponen en el vídeo.

Si para comer al mediodía has hecho pasta y te ha sobrado una barbaridad, reutilízala para la siguiente receta. Aunque tienes otra opción, la de cocer la pasta y mientras está se va haciendo aprovechar para elaborar su aderezo. En Recetas Express lo tienen todo listo para sorprender con su pasta acompañada de calabacín y piñones.

Pasta con calabacín y piñones

Ingredientes

• 300 g de pasta.
• 100 g de calabacín.
• 100 g de piñones.
• 15 tomates cherris.
• Queso en polvo.
• Diente de ajo.
• Aceite de oliva.

Elaboración:

Coge una sartén, echa dos cucharadas de aceite en ella y un diente de ajo picado. A continuación, retira el ajo y sustitúyelo por los piñones. Una vez tostados, sácalos para un plato y cámbialos por las láminas de calabacín. Cuando estén hechas, vuelve a recuperar los frutos secos y el ajo. Corta los tomates a la mitad e introdúcelos también junto con el resto de ingredientes. Seguidamente, llega el turno de la pasta cocina, remueve bien y termina espolvoreando queso en polvo por encima.

FOTO PRINCIPAL.: Foto de Taha Samet Arslan.