Recetas saludables con las que alegrar tus mediodías

Merce Rey  

Comer rico, sano y variado entre semana también es un placer. Experiméntalo con tus propias manos con estos platos que están de toma pan y moja.

29/03/2023

Recién inaugurada la primavera y con los relojes adelantados una hora tras el cambio horario nos toca priorizar, echar el freno y bajarse de la rueda de la comida insalubre, procesada, muy azucarada o salada en exceso. Un cambio de hábitos a tiempo nunca viene mal, sobre todo ahora que ...

Recién inaugurada la primavera y con los relojes adelantados una hora tras el cambio horario nos toca priorizar, echar el freno y bajarse de la rueda de la comida insalubre, procesada, muy azucarada o salada en exceso. Un cambio de hábitos a tiempo nunca viene mal, sobre todo ahora que las vacaciones de Semana Santa están cada vez más cerca. El buen tiempo siempre anima para estar lo máximo posible fuera de casa, aunque esto no es una excusa para poder comer de cualquier manera. Hoy en día tienes a tu disposición todo tipo de recursos para llevar una alimentación sana, equilibrada, apostando por todo el sabor y el color. No sólo a nivel de producto, sino también en lo que respecta a herramientas para preparar las recetas (utensilios, aparatos de cocción, libros de cocina, videotutoriales, etc.).

Vamos a por la pasta. Es uno de esos ingredientes que no suele faltar en la despensa, va bien con todas las estaciones, gusta a casi todos los públicos, se puede comer en frío o en caliente, servir como guarnición o como plato principal, introducirlo en las ensaladas, agregarle alguna salsa, etc. En Simple Blending nos enseñan a preparar una Pasta Alfredo con pollo. Una de sus grandes ventajas es que no hay que andar cambiando de recipiente para cocinarla, ya que esta se prepara siempre en el mismo. Es un plato cremoso, con el que no te quedarás con hambre, por lo que es perfecto si te toca trabajar de tarde.

Pasta Alfredo con pollo

Ingredientes

  • 300 g de pechuga de pollo.
  • 200 g de champiñones.
  • 150 g de espaguetis integrales.
  • 50 g de queso parmesano.
  • 200 ml de nata.
  • 400 ml de agua.
  • 1 cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.


Elaboración:

Coge una cazuela y añade dos cucharadas de aceite para saltear la cebolla, el ajo y los champiñones, que deberán estar previamente picados. A continuación, haz lo mismo con la pechuga, cortándola en dados y métela en el recipiente anterior para que se dore. Vierte por encima el agua y la nata. Agrega una cucharadita de sal y remueve. Después, parte por la mitad los espaguetis y deja que se cuezan unos minutos. Por último, retírala del fuego y decora con unas lascas de parmesano.

Las patatas cocidas y con piel serán la guarnición de la siguiente propuesta. Unos chipirones o calamares encebollados, que están para chuparse los dedos. Los puedes preparar en su tinta y servir con arroz blanco, hacerlos rellenos, rebozados en harina y huevo o integrarlos dentro del arroz con gambas, por ejemplo. También están ricos a la plancha o la parrilla. En el canal de Hogarmania el reconocido chef Karlos Arguiñano muestra cómo podemos sacarle partido a este comestible.

Chipirones a lo Pelayo

Ingredientes

  • Patatas.
  • Cebolleta.
  • Vino blanco.
  • Aceite.
  • Perejil.
  • Pimienta molida.
  • Sal.


Elaboración:

Coloca unas patatas con piel dentro de una olla, cúbrelas con agua y añade una pizca de sal. Tendrán que cocerse unos 20 minutos. Mientras tanto, pon una sartén al fuego con aceite y agrega en su interior la cebolleta cortada en juliana para que se poche. Cuando esto ocurra añade un chorrito de vino blanco. Seguidamente, escurre las patatas, pásalas para una fuente, córtalas por la mitad, espolvorea el perejil y vierte un poco de aceite sobre ellas. Ahora deposita las cebollas en una fuente y salpimienta los chipirones. En la misma sartén de antes, pon los calamares a fuego fuerte, remuévelos y deja que se hagan entre 3 y 4 minutos. Para terminar, colócalos sobre la cama de cebollas.


Hemos reservado las albóndigas caseras para el final porque es una de recetas que se traslada de generación y generación y nunca llega a pasar de moda, pudiendo aprovechar lo que te haya sobrado de otras comidas para convertirlo en una propuesta jugosa y deliciosa. De carne picada, verduras, pescado, pollo… y es que están ricas de todas las maneras. Además, para su preparación seguro que más de uno en casa se anima a ayudar porque parece que relaja darle forma de bola con las manos. En el videotutorial de Recetas de Gri nos sorprenden con una versión un tanto distinta, pero seguro que está riquísima igualmente.

Albóndigas de berenjenas

Ingredientes

  • 1 Berenjena.
  • 1 taza de copos de avena.
  • 8 cucharadas de agua tibia.
  • 4 cucharadas de semillas de ajonjolí.
  • 4 cucharas de semilla de lino.
  • Harina para empanar.
  • Salsa de tomate.
  • Orégano.
  • Ajo en polvo.
  • Comino.
  • Paprika ahumada.
  • Perejil.
  • Aceite.
  • Sal.

Elaboración:

En un cuenco pequeño pon a remojar las semillas de lino en agua tibia durante media hora. Seguidamente, quítale la piel a la berenjena y córtala en trozos pequeños. Cuécela en una olla con un poco de aceite y media cucharada de sal. Aprovecha para picar el perejil y triturar la linaza con la batidora. Cuando la berenjena esté lista, retírala del fuego y mézclala con la linaza. Agrega el perejil y continúa condimentando la mezcla con el orégano, ajo en polvo, comino y paprika ahumada, así como con las semillas de ajonjolí y los copos de avena. Remueve bien y deja que repose al menos 30 minutos. Transcurrido el tiempo pertinente, forma pequeñas bolas con las manos, empánalas y dóralas en la sartén con un chorrito de aceite. Termina el plato añadiéndole la salsa de tomate.

FOTO PRINCIPAL.: Foto de Reshu Drolia en Unsplash.

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