Recetas refrescantes para combatir los días calurosos

Merce Rey 

Para esos días en los que las temperaturas están en ascenso y no apetece comer platos muy contundentes ni muy elaborados, prueba a con estas ideas sencillas y ligeras.

18/04/2023

Aunque todavía queda tiempo para que llegue el verano, entre el cambio climático y que el tiempo está descontrolado porque tanto hace mucho calor como mucho frío o llueve, una ya no sabe muy bien qué comida será la más acertada. Las ensaladillas, ensaladas y zumos de frutas fresquitos suelen ...

Aunque todavía queda tiempo para que llegue el verano, entre el cambio climático y que el tiempo está descontrolado porque tanto hace mucho calor como mucho frío o llueve, una ya no sabe muy bien qué comida será la más acertada. Las ensaladillas, ensaladas y zumos de frutas fresquitos suelen ser una buena opción cuando se busca sobrellevar el calor extremo. Si eres de las que lleva el táper a la oficina o busca cualquier excusa para improvisar un pícnic en el jardín o en el parque que queda al lado de casa, esto te interesa porque podrás llevar contigo estos platos que no necesitan ser recalentados ni añadirles la decoración final, ya que se pueden degustar según se preparan. Así, puedes, por ejemplo rellenar los cogollos de lechuga con anchoas, salmón, atún, huevo cocido, gambas, ensaladilla o lo que se te ocurra en el momento. En Recetas fáciles con ANCA los preparan de pollo, pimientos asados y queso.

Cogollos de lechuga con queso de cabra

Ingredientes

  • 6 filetes de pollo.
  • 6 cogollos de lechuga.
  • 200 g de queso de cabra.
  • Pimientos asados.
  • Vinagre balsámico.
  • Pimienta.
  • Sal.

Elaboración:

Extiende el aceite con un pincel sobre una plancha o sartén con ondas, haz en ella los filetes y salpimiéntalos. Mientras se van haciendo, abre los cogollos a la mitad. Cuando esté lista la pechuga córtala en tiras al igual que el pimiento rojo. A continuación, corta el queso de cabra en rodajas. Por último, emplata, colocando los pimientos encima de los cogollos, después la carne y el queso, y aderézalos con el vinagre balsámico.

Para hacer frente a las temperaturas gélidas siempre apostamos por los platos de cuchara, como garbanzos, lentejas, caldos, potajes o sopas, con los que poder entrar en calor en un santiamén. ¿Por qué no aplicar el mismo método si los grados están al alza? Lo único que hay que hacer ese dejar que enfríe en la nevera y listo. Se puede llevar cómodamente en un termo para consumir donde se quiera. Decántate por una sopa fría de aguacate y pepino, como aconsejan en El invitado de invierno.

Sopa fría de aguacate y pepino

Ingredientes

  • 3 pepinos.
  • 3 aguacates.
  • 2 o 3 guindillas.
  • ¼ de cebolla troceada.
  • Agua.
  • Cilantro.
  • Zumo de limón.

Elaboración:

Comienza pelando y troceando los pepinos para después continuar cortando los aguacates por la mitad y retirar los huesos. Extrae la pulpa de los mismos para un bol y exprime el zumo de dos limones. Seguidamente, introduce la cebolla cortada dentro de la picadora, así como el pepino, las guindillas y el zumo de limón. Tritura todo y añade agua. Luego, agrega el aguacate, el cilantro y rectifica de agua. Vuelve a mezclar todo y echa sal. Finalmente, pasa la mezcla para un recipiente hermético y deja que enfríe entre 5 y 6 horas en la nevera.

El plato que viene a continuación también es fácil de transportar y podrás elaborar más de una porción para que te sobre para el día siguiente. Se trata de un pastel de repollo que va al horno y está explicado al detalle en el canal de Recetas de Esbieta. Podrás rellenarlo de los ingredientes que tengas a mano, así en el caso de que no tengas todas las hortalizas que aparecen en la receta podrás sustituirlas por otras.

Pastel de repollo

Ingredientes

  • 1 puerro.
  • 400 g de calabaza pelada.
  • 350 g de repollo.
  • ¼ de pimiento rojo.
  • Queso de mozzarella rallado.
  • Queso parmesano rallado.

(para la cobertura)

  • 4 huevos.
  • 100 g de harina.
  • 6 g levadura química.
  • 50 ml de leche.
  • Aceite de oliva.
  • Albahaca.
  • Orégano.
  • Sal.

Elaboración:

Corta el puerro, el repollo y el pimiento. A continuación, ralla la calabaza con un rallador. Ahora ponte con la masa. Para ello casca los huevos para un cuenco, añade cuatro cucharadas de aceite y sal al gusto, albahaca y orégano. Bate todo con unas varillas de mano, agrega la leche, la harina y la levadura sin dejar de remover. Ahora coge un recipiente amplio para depositar las verduras y vierte la mezcla anterior por encima. Revuelve con un utensilio y en una bandeja de horno previamente forrada vuelca el preparado. Extiéndelo bien, procurando que ocupe toda la base y hornéalo a 180ºC entre 30 y 35 minutos. Cuando lo saques del horno, espolvorea ambos quesos rallados sobre el pastel. Vuelve a meterlo dentro del horno para que se gratine unos 15 minutos más.

FOTO PRINCIPAL.: Foto de Farhad Ibrahimzade.

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