Toca volver a la oficina y a las aulas, ya no hay manera de aplazarlo más. Las vacaciones ya han terminado y para que puedas afrontar la vuelta con una mayor energía te ayudamos con los preparativos. Tus desayunos y meriendas ya no las verás igual cuando incorpores estas sabrosas sugerencias. Despídete de los bollos industriales, de las galletas del súper o de tener que tomar un café sólo porque se te han pegado las sábanas. La principal ventaja de estas tres ideas es que te resolverán la vida más de un día porque las podrás almacenar en un recipiente o bolsa hermética para tenerlas a mano para la jornada siguiente. Se trata de un bizcocho de limón, unos nidos de avena y unas cookies con pepitas de chocolate. Seguro que ya se te está haciendo la boca agua con sólo pronunciar su nombre, así que no hay más tiempo que perder y nos ponemos manos a ello.

Este bizcocho de limón te recomendamos que lo hagas en un molde rectangular, el que utilizas para tus bizcochos marmolados. De este modo, te será más fácil de cortar para realizar las porciones. Si te gusta el sabor cítrico que desprende este fruto, este será tu dulce ideal, ya que no se escatima en el uso que se le da a este producto. Va decorado con un glaseado. En el vídeo de Julia y sus recetas encontrarás todas las claves para poder elaborarlo.

Bizcocho de limón

Ingredientes

• 200 g de harina.
• 200 g de azúcar.
• 125 g de nata para montar.
• 110 g de mantequilla.
• 10 g de levadura química.
• 3 huevos.
• Ralladura de 2 limones.
• 2 cucharadas soperas de zumo de limón.
• Sal.

(para el almíbar)
75 g de azúcar.
5 cucharadas de zumo de limón.

(para el glaseado)
125 g de azúcar glass.
2 o 3 cucharadas de zumo de limón.

Elaboración:

Comienza rallando la monda de dos limones, exprímelos para extraer su zumo y resérvalo para más tarde. Después, en un bol introduce la mantequilla, que tendrá que estar a temperatura ambiente, el azúcar y bate todo con unas varillas eléctricas. Añade también la ralladura de los limones, continúa batiendo y agrega los huevos de uno a uno. Seguidamente, vierte la nata, añade dos cucharas de zumo, mezcla y tamiza la harina junto con la levadura, ayudándote de un colador. Remueve bien y pasa la mezcla para un molde. Luego precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo e introdu dentro tu preparado para que se haga durante 40 minutos aproximadamente. Mientras se hornea aprovecha para hacer el almíbar. En un cazo mete el azúcar, el zumo de limón y ponlo al fuego hasta que el azúcar se haya diluido. Cuando el bizcocho esté listo, sácalo del horno, pínchalo con un palillo y coge una cuchara y vierte el almíbar sobre él. Deja que enfríe. A continuación, haz el glaseado, pasa el azúcar glas para un cuenco junto con las cucharadas de limón, y ve removiendo hasta que se espese. Desmolda el bizcocho, decora con el glaseado y cuando se seque decóralo con ralladura de limón.

Los copos de avena son uno de esos ingredientes que dan mucho juego en los desayunos. Puedes incorporarlos a tu bol de leche junto con los trozos de fruta o mezclarlos con tu yogur, hacer tortitas, galletas o calentar la leche o el agua en un cazo y agregar la avena hasta formar una papilla, así como elaborar tus propias barritas de cereales caseras echando mano de este producto. Como ves, hay propuestas para dar y tomar. En el canal de PostresSaludables añaden una más a esta lista de sugerencias: la de los nidos de avena.

Nidos de avena

Ingredientes

• 120 g de copos de avena.
• 70 g de banana pequeña.
• 2 cucharadas de aceite de coco o mantequilla.

Elaboración:

Coge un cuenco para colocar la banana y aplástala con un utensilio, incorpora el aceite de coco, remueve y añade los copos de avena. Luego, en un molde para cupcakes, que tendrá que estar previamente engrasado con aceite, coloca en cada hueco dos cucharas de la mezcla que has preparado y dale forma con una cuchara. Introduce la fuente en el horno a 180ºC y deja que tus tartaletas se hagan durante unos 25 minutos. Una vez listas, ponlas a enfriar unos 5 minutos y rellénalas con yogur griego y frutas o con yogur, chocolate y frutas, tal y como sugiere la experta.

Las galletas suelen estar presentes en desayunos y meriendas. Las hay de mil y una maneras posibles: rellenas, con azúcar, sin azúcar, más crujientes o más blandas, redondas, cuadradas, más gruesas, o más lisas… Pero nuestra atención hoy se centrará en las cookies, unas galletas redondeadas con incrustaciones de chocolate. En el perfil de YouTube de Fabián León comparten una versión más saludable de esta receta.

Cookies saludables

Ingredientes

• 180 g de garbanzos cocidos.
• 90 g de harina de avena.
• 80 g de crema de cacahuete.
• 40 g de azúcar moreno.
• 1 cucharadita de bicarbonato.
• 1 cucharadita de vinagre de manzana.
• Un puñado de cacahuetes y chips de chocolate.
• Sal.

Elaboración:

Cuece los garbanzos, retírales el exceso de agua y tritúralos con una batidora de vaso o una picadora. Añade la crema de cacahuete y continúa mezclando. Ve removiendo de vez en cuando si ves que le cuesta integrar los ingredientes. Luego pasa el preparado anterior para un cuenco, agrega el azúcar moreno e introduce una mezcla de bicarbonato y vinagre. Remueve con una cuchara, agrega la harina de avena lentamente. Termina de amasar con las manos, añade los toppings y vuelve a amasar. Forma pequeñas bolitas con las manos y precalienta el horno a 180ºC. Cuando las tengas tods las pelotas de masa formadas, aplástalas con las manos y pásalas para una bandeja de horno forrada, previamente forrada. Tendrán que hornearse 15 minutos.

FOTO PRINCIPAL.: Foto de Julissa Capdevilla en Unsplash.