Sin duda, los cuchillos son los protagonistas de la cocina y una de las herramientas imprescindibles a la hora de preparar los alimentos. A pesar de su popularidad, no todo el mundo conoce qué tipos de cuchillos que existen y cuáles son sus principales funciones. Y aunque pensemos que cualquier cuchillo nos sirve para cortar o preparar cualquier ingrediente, no es así. Cada uno de ellos tiene una función, ya que ha sido especialmente diseñado para ese uso, porque no es lo mismo cortar jamón o pan que cortar verdura o pelar frutas o patatas. Por eso es importante saber el grosor del corte que necesitemos o la consistencia del mismo para poder utilizar un tipo u otro de cuchillo.

Asimismo, igual de importante es saber cómo llevar a cabo su cuidado para mantenerlos en perfecto estado y darles una amplia vida útil. Así que vamos a enumerar algunos consejos para cuidar los cuchillos de cocina:

- Después de usar los cuchillos hay que lavarlos inmediatamente para evitar un contacto excesivo con los alimentos.

- No los dejes sumergidos en agua durante mucho tiempo.

- Es importante usar un detergente neutro o poco alcalino, además de evitar productos que contengan cloro, ya que estropean el acero y quitan el brillo natural del cuchillo.

- Evita usar estropajos o limpiadores abrasivos, metálicos o sintéticos.

- Si vas a lavar los cuchillos en el lavavajillas se recomienda colocarlos con la hoja hacia abajo en los cestos para cubiertos separados de platos y vasos para evitar roces.

- Para evitar la corrosión, no dejes los cuchillos mojados, sécalos siempre con un paño suave y absorbente.

6 tipos de cuchillos de cocina 

- Cuchillo cocinero: son los más utilizados y tienen una hoja ancha con filo fuerte y estable. Multi-usos para limpiar, cortar y picar verduras.

- Cuchillo jamonero: de hoja larga, flexible y delgada, con filo liso, se usa, como su nombre indica, para cortar jamón y piezas grandes de carne.

- Cuchillo deshuesador: este tipo de cuchillo tiene la hoha delgada y curva con filo liso y es utilizado, sobre todo, para quitar los los huesos de las piezas de carne.

- Cuchillo Santoku: se trata de un modelo con la hoja ancha y afilada, con alveolos antiadherentes. Es un tipo de cuchillo multiusos que se utiliza, principalmente, para preparar verdura, pescado y carne.

- La puntilla: también multiusos, este cuchillo corto, cuya hoja es de entre 6 y 10 cm. acabada en punta, sirve para cortar piezas de tamaño pequeño, aunque sirve, asimismo, para pelar. Es junto al cocinero, el cuchillo imprescindible en la cocina.

- Cuchillo para queso, con una hoja perforada para favorecer el corte en los quesos blandos, su fijo es, por lo general, dentado y dispone de una doble punta para pinchar las piezas cortadas.