Bienvenida a `Baldoria´, a la `Casa de la Gioia´ o de la alegría, según prefieras porque aquí el silencio no tiene cabida. Los fogones y su horno están a pleno rendimiento para que puedas degustar su pasta fresca, la pizza napolitana y otras sugerencias culinarias igual de sabrosas, como la `Cotoletta allá Milanese´ (milanesa de chuleta de ternera acompañada de patata chafada crujiente, limón asado, ensalada verde y salsa tártara), o su selección de postres. La compañía constructora 4Retail y el estudio de interiorismo Alejandra Pombo han trabajado de forma conjunta para forma a este proyecto, situado en el número 100 de la calle José Ortega y Gasset, en Madrid. Cada pieza de este puzle combina a la perfección y no hay un color ni un material que sobresalga por encima de otro, ya que todos se completan entre sí.

La cocina se abre paso al comedor para que el comensal se convierta en el espectador y narrador de su propia historia al poder visualizar desde su asiento lo que ocurre allí dentro, pero también lo que está pasando fuera de él. Encima de la barra nombrada `farmacia´ saldrán cócteles sin cesar y hay instalado un pequeño balcón en el cual los cantantes amenizarán con música en directo la estancia de los comensales. Y en el interior del restaurante hasta hay un fotomatón en el que poder inmortalizar el momento. No hay un detalle que no llame la atención desde sus cortinas de terciopelo, pasando por el papel pintado del baño hasta las lámparas colgantes de múltiples colores que lo divisan todo desde el techo. Su vajilla y cubertería van a juego con el establecimiento del mismo modo que los platos y cócteles que en ellos se sirven. El chef italiano Ciro Cristiano es quien está al frente de este proyecto en el que se pueden probar pizzas tan distinguidas como ´Vieni a Ballare in Puglia´, compuesta, entre otros ingredientes, por: crema de brócoli, queso burrata Pugliese y albóndigas de ternera, o ´Calabaza Ti Amo´, que lleva crema de calabaza, queso ricotta y calabaza asada, etc. En el apartado de pasta puedes probar ´Carbonara Auténtica´, a base de yema de huevo, queso pecorino Romano, guanchale y pimienta, o ´Fusilli del Sottobosco´, realizado con ragú de setas, crema de Taleggio y cítricos. En su carta es posible encontrar otras propuestas variadas entre entrantes, segundos platos, guarniciones y postres. Para ponerle la guinda al pastel, prueba una ´Pannacotta Exótica´ o un ´Choco Choco Love´, por ejemplo. Puedes acompañarlos de limonada casera o elegir entre sus diferentes cócteles.

Este espacio gastronómico forma parte del ´50 Top Pizza Europa 2023´ en el que están representadas las mejores pizzerías a nivel europeo, ocupando el décimo tercer puesto del ranking y el segundo de Madrid detrás de Fratelli Figurato. Además, se sitúa en el puesto número 64 en la clasificación mundial de pizza.

FOTO PRINCIPAL.: Imagen extraída del Facebook de ´Baldoria´.