¿Todavía no tienes claro qué regalarle a tu progenitora en esta fecha tan señalada? Puede ocurrir también que ya tengas pensado el regalo que le vas a hacer, pero que estés pensando cuál será el mejor momento para dárselo. Como se trata de sorprender, desmárcate de las costumbres de siempre y regálale una comida muy especial en casa. En este menú que hemos elegido hay un entrante, un plato principal, un segundo plato y un postre, que se preparan con ingredientes conocidos por todas. Sin embargo, cambia un poco la manera de presentarlos o de elaborarlos.

El canapé, los pinchos de tortilla o el fiambre cortado están muy vistos. Aprovecha y haz estas flores de calabacín y hojaldre que muestran en el canal de Bocatus y sírvelas como aperitivo, tanto en frío como en caliente. Verás que el proceso de elaboración es sencillo e incluso puedes contar con el apoyo de los más pequeños de la casa para hacerlo, seguro que se lo pasarán en grande confeccionando estas vistosas flores.

Flores de calabacín y hojaldre

Ingredientes

• 1 calabacín.
• 1 lámina de hojaldre.
• Queso rallado curado.
• Yema de huevo.
• Pimienta.
• Sal.

Elaboración:

Comienza cortando el calabacín a la mitad. La parte más gruesa pícala en forma de media luna y la más delgada en rodajas. Después, extiende la masa de hojaldre, córtala a la mitad y después en tiras. Coge una de ellas y coloca el calabacín en la parte superior procurando que sobresalga un poco, echa una pizca de sal y de pimienta, espolvorea un el queso rallado y dobla el hojaldre para cerrarlo, enrolla, seña bien el cierre y haz lo mismo con el resto. Pinta la base de cada flor con yema de huevo para que adquieran un color dorado cuando se horneen, mételas dentro de una cápsula de papel y distribúyelas a lo largo del molde de magdalenas. También sirve papel de horno. Precalienta el aa 200ºC y déjalas que se hagan entre 25 y 40 minutos con calor arriba y abajo.

Prosigue con una receta de bacalao, aunque puedes sustituirla por merluza si así lo deseas. Se trata de bacalao a la tranca, un plato propio de la gastronomía zamorana con el que recuperéis fuerzas si habéis salido a pasear y os dará la energía necesaria si decidís hacerlo después de comer. Es una propuesta completa y llena de sabor porque además del pescado lleva huevos cocidos, pimientos asados, patatas y se acompaña de caldo. Tienes todas las indicaciones en el videotutorial de El Comidista en EL PAÍS.

Bacalao a la tranca

Ingredientes

• 4 lomos de bacalao.
• 2 dientes de ajo.
• 2 patatas.
• 2 huevos.
• Harina de trigo.
• 300 g de pimientos asados.
• 300 ml de caldo de pescado.
• 100 ml de vino blanco.
• 50 ml de vinagre.
• 1 cebolla.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• 1 cucharadita de pimentón picante.
• Perejil.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Elaboración:

Pela las patatas y ponlas dentro de una olla para cocerlas enteras entre 10 y 20 minutos. Después prepara la cebolla y los ajos, cortándolos en trozos menudos. Pon una cacerola al fuego y cubre su fondo con un poco de aceite, dora los ajos en él y cuando esto ocurra retíralos para un plato. Seca bien los lomos de bacalao, enharínalos y fríelos en el mismo aceite de antes. Una vez dorados, resérvalos. Seguidamente, pocha las cebollas y corta las patatas en rodajas. Baja el fuego, añade el pimentón dulce y picante, remueve, vierte por encima un chorrito de vino blanco y otro de vinagre, sube el fuego, agrega las patatas, el caldo de pescado, los pimientos asados cortados en tiras y espolvorea una pizca de sal. Cuece unos minutos y coloca el bacalao encima, tapa la pota y deja que se cocine dos minutos más. Emplata y añade unos huevos cocidos, el perejil y los ajos dorados que tenías reservados.

El segundo plato no se queda atrás en cuanto a efecto sorpresa. Consiste en unos medallones de carne jugosa acompañados de salsa de champiñones. Lleva por nombre `filet mignon´ debido al tipo de corte que se le hace a la carne y a su vez hace referencia a la parte más tierna del animal, siendo uno de los más preciados por los amantes gastronómicos. Principalmente, se hace con carne de ternera. En Taty Enseña explican todos los secretos para que la carne te quede tierna y sabrosa.

Filet Mignon con salsa de champiñones

Ingredientes

• 1 k de solomillo.
• 200 ml de agua.
• 100 ml de vino tinto seco.
• 150 g de champiñones.
• ½ cebolla.
• 4 dientes de ajo.
• Una pastilla de caldo de carne.
• 2 cucharadas soperas de mantequilla.
• 2 cucharadas de harina de trigo.
• Pimienta negra.
• Aceite.
• Sal.

Elaboración:

Corta la pieza de solomillo en rodajas gruesas y salpimiéntalas por ambas caras. En una sartén bien caliente, echa la mantequilla y un chorrito de aceite. Coloca los solomillos procurando que se sellen bien antes de darles la vuelta. Tendrás que hacerlos por todas sus caras y cuando estén listos ponlos en una fuente. Luego, en el mismo recipiente anterior, derrite la mantequilla, echa el aceite, remueve y sofríe la cebolla junto con el ajo. Agrega los champiñones laminados y la harina. Mientras tanto en un cuenco, desmiga la pastilla de carne y vierte sobre ella el agua caliente, mezcla bien para que se disuelva. A continuación, ve echando poco a poco el caldo sin dejar de remover y vierte el vino tinto. Déjalo cinco minutos más y apaga. Sirve la carne acompañada de esta salsa.

Para el apartado dulce hemos reservado un postre saludable elaborado con avena, fruta cortada y frutos secos variados. Según explican en Postres Saludables está a medio camino entre un bizcocho y una galleta. Y lo mejor de todo es que no necesitas encender el horno para hacerlo, ya que se prepara en la sartén.

Una mezcla entre bizcocho y galleta

Ingredientes

• 1 huevo.
• 1 taza de copos de avena.
• 1 cucharadita de polvo para hornear.
• 1 cucharadita de vainilla.
• 3 cucharadas de endulzante.
• 3 cucharaditas de aceite de coco.
• Un puñado de frutos secos variados.
• Fruta fresca.
• Chispas de chocolate.
• Chocolate fundido.

Elaboración:

Introduce dentro de una procesadora de alimentos los copos de avena, añade también los frutos secos que más te gusten, el endulzante, el polvo para hornear y tritura. Agrega la vainilla, un huevo, el aceite de coco y vuelve a moler de nuevo. A continuación, engrasa una sartén y coloca papel vegetal antiadherente en su base, coloca la mezcla y extiéndela bien con ayuda de una espátula, decora su superficie con la fruta cortada y las chispas de chocolate. Tapa el recipiente, ponlo a fuego bajo durante 8 minutos, revisa el cocinado y déjalo unos minutos más. Por último, vierte por encima el chocolate fundido.

FOTO PRINCIPAL.: Foto de sheri silver en Unsplash.