Recibe a tus invitados con un aperitivo ligero, en el que se entremezclen sabores y texturas. En vez de colocarlo en una bandeja en el centro de la mesa, apuesta por introducirlo dentro de unos pequeños vasitos para que cada uno lo pueda comer cómodamente con ayuda de una cuchara sin necesidad de sentarse todavía en la mesa principal, en la que disfrutaréis de una animada comida. En el canal de Poesía De Fogón han escogido un entrante que lleva aguacate, tomate, salmón ahumado y una salsa de yogur. Lo bueno es que no tendrás que calentarlo ni preocuparte por si algún comensal no puede llegar a la hora porque se sirve a temperatura ambiente. 

Aperitivo de salmón ahumado y aguacate

Ingredientes:

• 1 aguacate.
• ½ tomate.
• 100 g de salmón ahumado.
• Cebollino al gusto.

Salsa de yogurt:

• 100 g de yogur griego natural.
• 10 ml de zumo de limón.
• 15 ml de aceite de oliva.
• ¼ diente de ajo.
• Pimienta.
• Sal.

Elaboración:
Comienza retirándole la pela al aguacate. Para ello córtalo a la mitad, quítale el hueso y pica el aguacate en trozos menudos. Haz lo mismo con el tomate y pásalo para un recipiente. Alíñalos con zumo de limón, aceite y una pizca de sal. Remueve, resérvalos y mientras prepara la salsa. A continuación, coloca en el vaso de la batidora el yogur, el zumo de limón, el aceite, el ajo, la pimienta y la sal. Tritura todo y corta el salmón. Por último, coge un vaso pequeño, coloca en el fondo el aguacate, encima una capa de salsa de yogur, cúbrela con el salmón y decora con un poco de cebollino picado.

Si quieres continuar sorprendiendo a los comensales, recíbelos con un trozo de pan con su relleno crujiente. Para ganar un poco de tiempo, en vez de hacer la masa desde cero y amasarla a mano, opta por extender una plancha de hojaldre y rellenarla con los ingredientes que más te gusten. En el vídeo de Pausa y Plato combinan el embutido con el queso crema, las aceitunas y las pasas. 

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre.
• Huevo.
• Lonchas de jamón cocido braseado.
• Lonchas de bacón.
• Queso crema.
• Aceitunas verdes sin hueso.
• Pasas.
• Panela.

Elaboración:
Forra una fuente de horno con papel, extiende sobre ella una masa de hojaldre, coloca en su base las lonchas de jamón cocido braseado, las de bacón, unas cucharadas de crema en su lateral derecho, pon unas aceitunas verdes, unas pasas y espolvorea una pizca de panela por encima. Enrolla la masa y cuando estés llegando al final, corta pequeñas tiras de hojaldre con el cuchillo y ve trenzándolas para decorar tu pan. Luego, pínchala con un tenedor y píntala con huevo batido. Hornea a 180 ºC durante 45 minutos. 

Durante la Navidad se suele elegir la sopa de marisco o pescado como plato principal, este 2025 no tienes por qué renunciar al sabor que te brinda el mar, podrás seguir disfrutando de él, pero cambiando un poco el plato, en vez de usar cuchara para comerlo necesitarás también cuchillo y tenedor para elaborar un delicioso guiso, como el que viene a continuación, de la mano de Las Recetas del Pela.

Chupin de pescado

Ingredientes

• Pescado en rodajas.
• Cebolla.
• Tomates.
• Zanahorias.
• Pimiento rojo.
• Pimiento verde.
• Puré de tomate.
• Guisantes.
• Patatas.
• Ajos.
• Pimienta.
• Vino blanco.
• Aceite.
• Sal.

Elaboración:
Cubre el fondo de una cazuela con aceite, añade la cebolla cortada, unas zanahorias en rodajas, unos pimientos, unos ajos, un poco de sal, unos tomates cortados en cubos, espolvorea un poco de pimentón por encima, agrega un chorro de vino blanco y  tapa el recipiente hasta que el alcohol se reduzca. Seguidamente, incorpora el puré de tomate, las patatas cortadas en rodajas gruesas y cocina todos unos 15 minutos. A mitad de cocción, será el momento de agregar las rodajas de pescado. Deja que se hagan 10 minutos más. Añade los guisantes y ponle la tapa de nuevo. 

Como segundo plato, no habrá solomillo de cerdo, lomo en salsa, ni tampoco ternera estofada o pollo relleno, ya que en esta ocasión le tocará el turno al cordero, una carne jugosa, nutritiva, que suele quedar bien cocinada y sabrosa si se adereza con los ingredientes adecuados. En el perfil de YouTube de La Cocina de la Abuela muestran todo el proceso de principio a fin para que no te pierdas ningún detalle de este plato. Acompáñalo con unas patatas doradas en el horno, un puré, una ensalada, arroz, quinoa, verduras a la pancha o lo que tú decidas. 

Cordero asado y deshuesado

Ingredientes

• 1 paletilla o pierna de cordero.
• 10 dientes de ajo.
• 1 cucharada de orégano.
• 1 cucharada de perejil.
• 1 vaso de vino blanco.
• 1 chorro de brandy.
• Aceite de oliva.
• Pimienta.
• Sal.

Elaboración:
Coloca sobre una bandeja de horno previamente engrasada la pata de cordero, échale sal gruesa por las dos caras. Luego, machaca cinco dientes de ajo pelados en el mortero junto con el orégano y el perejil. Agrega el vino blanco y continúa removiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Recubre el cordero con el preparado anterior y ponlo a macerar una hora. Una vez completado este paso, machaca el resto de ajos con el cuchillo, quítales la piel y rehógalos en una sartén con aceite de oliva. Cuando estén dorados, dale la vuela a la paleta y coloca los ajos dorados por encima. Después, precalienta el horno a 250 ºC y una vez que caliente, baja la temperatura hasta los 180ºC y hornéala una hora. Seguidamente, sácala del horno cuando transcurra el tiempo pertinente, y báñala con el brandy por ambas caras. Después, métela en el horno de nuevo y hornéala otra hora más. 

Para terminar tu menú navideño y acompañarlo con el café, el té y el resto de dulces típicos de estas fechas, prepara un tronco de chocolate con bizcocho, relleno y cobertura. Un pastelito delicioso, blandito y rápido de hacer, tal y como proponen en el canal de jp cooking.

Tronco navideño
Ingredientes

• 4 huevos.
• Harina.
• Chocolate.
• Chocolate blanco.
• Cacao en polvo.
• Mantequilla.
• Nata para montar.
• Azúcar.

Elaboración:
Casca los huevos para un cuenco, incorpora el azúcar y bátelos con unas varillas eléctricas. Agrega la harina y el cacao en polvo y bátelos hasta que se integren. Forra una bandeja de horno con papel y vierte la mezcla en ella, y dale toquecitos con una espátula hasta que la superficie quede lisa. Métela en horno y mientras tanto aprovecha para hacer el relleno montando la nata con el azúcar. Resérvalo y haz la cobertura mezclando la nata, con el chocolate en tableta y la mantequilla. Por último, una vez que el bizcocho cocido y haya enfriado, enróllalo, desenróllalo y úntalo con el relleno que habías hecho, vuelve a enrollar y cúbrelo con la ganache. Por último, el toque final con el chocolate blanco.

FOTO PRINCIPAL.: Foto de Jed Owen en Unsplash.