La luz del sol es fundamental para alcanzar los niveles adecuados de vitamina D en nuestro organismo por un mecanismo complejo pero relacionado con su función para la correcta absorción intestinal de calcio y fósforo o la secreción de insulina. Los datos recogidos por los expertos señalan que, entre el 50 y el 75% de los europeos, presentan bajos niveles de vitamina D. El valor adecuado estaría por encima de 30 ng/ml de sangre que correspondería a un aporte diario de entre 800 y 1000 UI, que podemos alcanzar tomando el sol como mínimo entre 10 y 15 minutos 3 veces a la semana (pues se estima que de ahí procede entre el 50 y el 70% de la que necesitamos).

Alcanzar los niveles adecuados es fundamental a todas las edades. Los niños la necesitan para crecer y desarrollarse. Los mayores para mantener la funcionalidad cerebral y la coordinación mental. Durante la menopausia para prevenir la aparición de osteoporosis, problemas en los dientes y las encías, debilidad muscular, dolor, entumecimiento, hormigueo, calambres musculares, espasmos, etc.

Algunos estudios relacionan los bajos niveles de vitamina D con la obesidad a todas las edades. Han observado que quienes realizan una menor ingesta de vitamina D presentan mayores porcentajes de grasa corporal y visceral así como un mayor índice de masa corporal. También se relaciona con el dolor crónico y un peor estado de salud general, lo que puede darnos una idea clara de la importancia de esta vitamina para nuestro organismo.

Son muchos los alimentos de consumo habitual que la contienen, aunque sea variable su biodisponibilidad. Las cantidades de vitamina D en Unidades Internacionales por cada 100 gramos de alimento oscilan, pudiendo destacar: salmón (360 UI), conservas de atún (130 UI), huevo (9 UI), yogur (cuya adición de vitamina D supone unas 80 UI), ostras y almejas salvajes (80 UI) o leche y bebidas de avena, arroz, soja, etc. (muchas contienen vitamina D añadida en una proporción de 100 UI por cada vaso).

Existe una corriente muy extendida que promociona el consumo de suplementos de vitamina D en bebés (porque la leche materna no aporta suficiente cantidad) y ancianos (porque la síntesis cutánea a edades avanzadas es menos eficaz). No todos los expertos coinciden en esta idea, por lo que debes consultar a tu médico su consumo y no utilizarlos sin que él te los prescriba específicamente.