Los españoles solemos recurrir a la dieta mediterránea, donde la ensalada verde está a la orden del día. Lo cierto es que es una de las mejores opciones al ser más beneficioso consumir las verduras y hortalizas crudas. De ese modo nos aseguramos que no eliminaremos parte de sus nutrientes. El ...
Los españoles solemos recurrir a la dieta mediterránea, donde la ensalada verde está a la orden del día. Lo cierto es que es una de las mejores opciones al ser más beneficioso consumir las verduras y hortalizas crudas. De ese modo nos aseguramos que no eliminaremos parte de sus nutrientes.
Como ya sabrás, al cocinar la verdura, muchos nutrientes se pierden, aunque también dependerá de la forma de elaboración y del tiempo de cocinado que emplees. Por ejemplo, si llevas las verduras a ebullición perderás muchas vitaminas y antioxidantes.
Algunos de los nutrientes de estos alimentos, como es el caso de algunas vitaminas o de compuestos fitoquímicos, son muy sensibles a las altas temperaturas y el calor prolongado acaba con gran parte de ellos. Al disolverse fácilmente, pueden perderse al lavar las verduras o cuando las hervimos. Para evitarlo vamos a ver cuál es el mejor método para cocinar las verduras y vegetales que más solemos utilizar en la cocina:
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