El verano ha sido el momento de la desconexión, en el que todo va a un ritmo más lento, sin horarios apenas estipulados, y en el que los caprichos alimenticios están más que permitidos. En él han dado cabida todo tipo de comilonas, tapeos, picoteos entre horas, pequeñas reuniones con familiares y amigos con comidas excesivas de por medio. Con la llegada del otoño, toca cambiar los hábitos por unos más saludables y depurativos para prepararnos para el invierno, recargándonos de energía, activando nuestras defensas, con vitaminas y nutrientes.

Atrás quedan los alimentos refrescantes y fríos, ahora es el momento de aquellos que nos aporten calor, que sean diuréticos y ricos en fibra. Por ejemplo, en tu despensa no pueden faltar los ajos ni las cebollas, ni tampoco vegetales como el brócoli, la coliflor, las espinacas o acelgas, frutas como la piña o la granada, así como también líquidos como el zumo de limón o las infusiones.

Crema de calabaza con un toque de jengibre

Ingredientes

• 500 gramos de calabaza.
• Dos zanahorias.
• Un puerro.
• Una rama de apio.
• Una cebolla.
• Un trocito de jengibre (a poder ser fresco).
• Una cucharadita de cúrcuma.
• Aceite de oliva virgen.
• Sal al gusto

Elaboración

Lava bien las verduras, pélalas y pícalas en trozos pequeños. Una vez listas, añádelas a una olla. Echa agua hasta que cubra y añade el resto de ingredientes (el jengibre, la cúrcuma y el aceite de oliva). Añade sal al gusto. Cuando empiece a hervir, baja el fuego un poco y deja las verduras un poco más de tiempo, entre 20 y 25 minutos, para que se pongan tiernas. Después, retira del fuego y tritura la mezcla con ayuda de la batidora. Si quieres una textura suave, mejor apuesta por pasar las verduras por un chino. ¡Y listo para comer!

Sopa depurativa

Ingredientes

• Tres tomates.
• Tres pimientos verdes.
• Cuatro cebollas.
• Una rama de apio.
• Pimienta negra (opcional).
• Sal (opcional).

Elaboración

Lava cuidadosamente las verduras, pélalas y córtalas en trocitos. En una olla, añade todos los ingredientes y cúbrelos con agua. Tendrán que cocinarse durante 20 o 25 minutos hasta que estén jugosas. Puedes añadir un poco de sal, pero lo ideal sería que no añadieses sal. De ahí, la introducción de especias como la pimienta negra o la cayena en polvo (en caso de gustarte el picante).

Caldo, alimenta tu alma

Ingredientes

• Tres calabacines.
• Tres zanahorias.
• Media cebolla.
• Pimienta.
• Aceite de oliva virgen.
• Sal (opcional).

Elaboración

Haz lo mismo que en las recetas anteriores, lavar bien las verduras, pelarlas y cortarlas en trocitos finos. Después, en una olla echa un chorrito de aceite de oliva y pocha a fuego lento la cebolla. A continuación, añade 1,5 litros de agua y una vez que esta comience a hervir, incorpora las verduras, la sal y la pimienta. Pero, tal y como ocurría en la sopa depurativa lo ideal sería que prescindieras de la sal. Déjalas durante 20-25 minutos haciéndose. Pasado ese tiempo, pincha con un tenedor para asegurarte de que las verduras están listas. Si lo deseas puedes batir el caldo o consumirlo así, eso según gustos.