Como decíamos, hacer licores en casa es mucho más fácil de lo que se piensa. Hay que pensar que no vamos a fabricar cerveza ni complicados destilados como el whisky, si no que, simplemente, vamos a dejar que la maceración haga su trabajo, dejando, como quien dice, que los alcoholes ...
Como decíamos, hacer licores en casa es mucho más fácil de lo que se piensa. Hay que pensar que no vamos a fabricar cerveza ni complicados destilados como el whisky, si no que, simplemente, vamos a dejar que la maceración haga su trabajo, dejando, como quien dice, que los alcoholes infusionen con los añadidos que le vayamos a poner.
Y es que los añadidos son, justamente, una de las gracias de los licores. Fruta, café, hierbas, frutos secos… La versatilidad que nos permite la elaboración casera de macerados es una de las ventajas del proceso, ya que nos permite adaptar las preparaciones tanto a nuestros gustos como a la temporada de los productos, de forma que podamos conseguirlos lo más frescos posibles. Por eso, aunque hoy usaremos ciruelas o castañas, te invitamos a investigar para hacer los destilados que más te apetezcan en cada época del año.
Para la fabricación de nuestros licores vamos a usar la llamada "maceración en frío", que no es más que el proceso de sumergir un producto en un líquido (alcohólico en este caso), para transmitir las propiedades del producto -color, sabor, aroma…- al líquido. Y aunque en esta ocasión usaremos vodka, también se pueden usar otros destilados, entre los cuales los más recomendables son el aguardiente, o el orujo, por ser los de sabor más neutro, y por tanto, los más permeables a los sabores que vamos a macerar.
Por último, la conservación. Los licores macerados en frío necesitan estar guardados alrededor de un mes como mínimo en un sitio a temperatura ambiente pero alejados de la luz del sol, porque esta hace que se evaporen los aromas que dan el toque a nuestras bebidas.
Y ahora que ya sabemos las bases de la fabricación de nuestros licores caseros vamos a hacer tres versiones distintas que dentro de un mes, cuando lleguen las fiestas de navidad, podremos sacar a la mesa.
Un licor muy fácil de hacer, con una técnica que también admiten otros frutos rojos como puedan ser fresas, ciruelas…
Ingredientes:
Preparación:
Una receta con un fruto de temporada que da como resultado una crema muy original.
Ingredientes:
Preparación:
Un licor clásico que admite muchas variaciones en su elaboración. En esta ocasión lo hacemos con unos cuantos aromáticos, para añadir matices, pero sin perder el gusto reconocible del café.
Ingredientes:
Preparación:
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