Provienen de una planta conocida como capparis spinosa, un arbusto de ramas espinosas cuyos pétalos son de color blanco o rosado y sus estambres violetas. Las alcaparras se corresponden con los capullos de las flores. Se suelen comer como aperitivo, pero también pueden integrarse en un sinfín de platos y salsas.

Se trata de un comestible pequeño de color verde oscuro, de sabor amargo y de forma redondeada, que se corresponde con el capullo o botón, antes de brotar y convertirse en una flor. Del arbusto también se aprovecha el alcaparrón, tápena o fruto de la alcaparra. Posteriormente a su recolección, ... + leer más