6 propiedades de la yuca
Las propiedades de la yuca se asocian a su composición nutricional. Se considera una hortaliza adecuada para mantener en niveles adecuados el peso corporal. Contiene una alta proporción de fibra, que genera saciedad y mejora el estreñimiento. Pero no todo son ventajas. La presencia de cianuro, especialmente en la variedad amarga, resulta potencialmente tóxica. Debe consumirse cocinada y se recomienda precaución.
Botánicamente se denomina Manihot esculenta y pertenece a la familia de las euforbiáceas. Popularmente se conoce como mandioca, entre otras acepciones. Es un arbusto perenne originario de las zonas tropicales de Sudamérica. Su raíz es rica en almidón y es la parte del vegetal que se utiliza para consumo humano, ... + leer más
Artículos relacionados
9 ideas para cocinar raíces y tubérculos
Las hortalizas de raíz (zanahorias, remolachas, nabos y rábanos, entre otros) son fuente de nutrientes esenciales y desempeñan un papel fundamental en una dieta equilibrada y saludable. Los tubérculos (patata, boniato, jengibre y yuca, por ejemplo) son engrosamientos del tallo, que generalmente crecen bajo tierra y almacenan nutrientes y agua. Se usan de manera habitual en numerosas recetas por lo que manipularlos correctamente es fundamental para disfrutar de su sabor y de sus propiedades nutricionales. + leer más
Una hamburguesa casera de principio a fin: pan, relleno y guarnición
En el entorno culinario particular se pueden preparar mil y una elaboraciones. Algunas saldrán tal cual muestran los libros de recetas o videotutoriales y otras no tendrán esa misma suerte, pero forma parte del aprendizaje, seguro que la próxima vez saldrán mejor. Hoy abrimos la sección de propuestas de elaboración propia con unas hamburguesas completas, con su pan, su relleno, su acompañamiento y sus salsas. + leer más
A falta de pan, surgen unas cuantas variantes igual de válidas
Este comestible acapara el centro de atención en la mesa, sirviendo de acompañamiento de la comida, actuando como protagonista cuando se prepara un bocadillo o una tostada o siendo complemento de una sopa, una crema o incluso de un postre. Pero cuando no lo tenemos cerca, lo echamos en falta. ¿Cómo salir del apuro de forma rápida y sin complicaciones? + leer más
Ponle una pizca de sabor y de frescura a septiembre con estos platos
Para que la vuelta de la rutina se te haga un poquito más llevadera hemos seleccionado dos recetas que no te dejarán indiferente. El panipuri, que proviene de la India, y las patatas bravas al estilo coreano. + leer más
Picoteos saludables para darse un capricho cuando hay peques delante
Patatas fritas, gusanitos, frutos secos, palomitas u otras chucherías suelen servirse para acompañar la consumición, cuando se celebra un cumpleaños, recibimos una visita o simplemente para matar el gusanillo mientras esperamos a que termine de hacerse la comida. Para que la selección de aperitivos sea un poco más saludable y no tengas remordimientos, toma nota de estas recomendaciones y ponlas en práctica. + leer más