El conejo como alimento tiene férreos defensores y potentes detractores. Los expertos en nutrición lo consideran saludable por su composición nutricional en la que abundan las proteínas. Quienes lo aborrecen sienten “asco” al pensar en su ingesta y consideran que es insulso. Si perteneces a este grupo, conocer sus beneficios para la salud puede ayudarte a intentar consumirlo en cualquiera de sus múltiples combinaciones. Si nunca lo has comido, no renuncies a probarlo porque no te arrepentirás.

Los expertos señalan que, a nivel nutricional, la carne de conejo es rica en proteínas de alto valor biológico, minerales (fósforo, potasio, hierro, zinc y magnesio) y vitaminas (fundamentalmente del grupo B). Presenta una elevada proporción de ácidos grasos insaturados, beneficiosos para el sistema circulatorio. Su concentración en grasas saturadas y ... + leer más