8 derivados de la soja útiles en la cocina
La soja es una legumbre considerada un alimento adecuado debido a su gran valor nutritivo, aunque no todo sean ventajas. Se ha popularizado su consumo y este aumento de interés ha generado que su cultivo se realice en diferentes lugares del mundo para obtener soja y sus derivados. Su gran versatilidad la convierte en un ingrediente adecuado para platos dulces y salados.
La soja es una legumbre de gran interés nutricional pues presenta en su composición química proteínas (en una proporción elevada), ácidos grasos, vitaminas (A, C, E y grupo B), minerales, hidratos de carbono complejos e isoflavonas (con efecto antioxidante). Además, su gran versatilidad la convierte en una aliada muy útil en ... + leer más
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