Anisakis, un gusano peligroso
En España los datos son demoledores. Somos el segundo país (tras Japón) en número de infecciones. Un ranking que no querríamos ganar, pero ahí estamos, en primera línea. Y si en Japón se debe al consumo de sushi, en nuestra tierra se debe al consumo de pescados en vinagre mal elaborados (como los boquerones) y que actúan como vehículo de contagio. No hay que dejar de comerlos; simplemente, prepararlos bien.
Es un gusano parásito intestinal presente en algunos pescados de consumo habitual y que pasan a nuestro organismo. Su ciclo vital transcurre en el tubo digestivo de peces y mamíferos marinos. Los adultos ponen huevos que son dispersados en el mar por las heces de los hospedadores. Las larvas libres ... + leer más
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