Una hamburguesa casera de principio a fin: pan, relleno y guarnición

En el entorno culinario particular se pueden preparar mil y una elaboraciones. Algunas saldrán tal cual muestran los libros de recetas o videotutoriales y otras no tendrán esa misma suerte, pero forma parte del aprendizaje, seguro que la próxima vez saldrán mejor. Hoy abrimos la sección de propuestas de elaboración propia con unas hamburguesas completas, con su pan, su relleno, su acompañamiento y sus salsas. + leer más

El pan como ingrediente en la alta cocina

¿Es posible integrar el pan en cualquier receta? Durante el show cooking del pasado 23 de marzo en Alimentaria + Hostelco, el chef Dani Carnero, propietario de los restaurantes Kaleja y La Cosmopolita (Málaga), nos demostró que sí. Como bocadillo, acompañamiento o ingrediente principal de cualquier plato, el pan tiene un papel clave en la cocina profesional. + leer más

El pan de pita es blando, no tiene miga y se puede preparar en sartén

Este panecillo de forma circular, hueco por dentro y de textura suave es originario de Oriente Medio. Puede utilizarse como acompañamiento de un plato, rellenarse de carne, verduras, atún o lo que se quiera, o combinarlo con una salsa o hummus. Y es que está rico de todas las maneras. + leer más

Una tabla de tostas variadas para un brunch, comida o cena con estilo

A simple vista, no es más que una rebanada de pan tostado a la que se le añaden diferentes toppings, una manera de aprovechar este comestible cuando ha sobrado del día anterior o de darle una salida a los comestibles que tenemos en la nevera, el frutero o la despensa. Sin embargo, esta tostada puede elevarse a la categoría de manjar si se eligen los acompañamientos adecuados. La versatilidad y la posibilidad de combinar ingredientes diversos son nuestra principal baza. ¿Te animas a experimentar con este básico de la cocina y a subir de nivel? + leer más

Descubre cómo aplicar el koji en la cocina actual

El Koji-kin o aspergillus oryzae es un hongo básico en fermentados (alimentos y bebidas) japoneses. En nuestro país se emplea cada vez más. ¿Os lo imagináis como ingrediente en platos conocidos de la cocina catalana? Marc Jordana, chef y director comercial de Gastrocultura Mediterránea, dio algunos ejemplos en el marco del último FRMNT Festival. + leer más

Dónde comprar las mejores monas de Pascua

La mona de Pascua sigue siendo uno de los grandes símbolos gastronómicos de la Semana Santa en España. Aunque su origen está especialmente ligado a Catalunya y la Comunidad Valenciana, esta tradición también se celebra en territorios como Aragón, Baleares o Murcia, con versiones propias que combinan historia y cultura popular. + leer más