9 ideas para cocinar raíces y tubérculos
Las hortalizas de raíz (zanahorias, remolachas, nabos y rábanos, entre otros) son fuente de nutrientes esenciales y desempeñan un papel fundamental en una dieta equilibrada y saludable. Los tubérculos (patata, boniato, jengibre y yuca, por ejemplo) son engrosamientos del tallo, que generalmente crecen bajo tierra y almacenan nutrientes y agua. Se usan de manera habitual en numerosas recetas por lo que manipularlos correctamente es fundamental para disfrutar de su sabor y de sus propiedades nutricionales.
Los especialistas aportan recomendaciones entre las que destacarían: 1-Cuando vayas a comprar raíces y tubérculos es preciso elegir correctamente. De manera general, escoge los que sean firmes, que no presenten manchas y que tengan un tamaño regular (ni grandes ni pequeños para la media normal esperable del alimento). Si compras remolacha, ... + leer más
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