El universo gastronómico destaca por la variedad de sabores, colores, texturas, contrastes, aromas… pudiendo combinar cada uno de los ingredientes a nuestra merced en el laboratorio culinario particular y sintiéndonos como si fuésemos un alquimista que va a desarrollar una pócima secreta. La cocina no solo es rica en comestibles y especias, utensilios o recipientes, sino que también lo es en el proceso de elaboración al poder freír, emulsionar, cocer, hornear, gratinar, fundir, asar, tostar, rallar, empanar, dorar, hervir, cocinar al vapor, asar a la parrilla y sofreír para transformar el aspecto y el gusto de un plato. Cuando se prepara una receta con carne, pescado y huevos, se busca acompañarla de algún modo con patatas, boniato, arroz, pasta, ensalada, verduras, legumbres, quinoa o cuscús. Aunque el abanico es muy amplio, ya sea por un motivo u otro, siempre acabamos recurriendo a lo más sencillo: un arroz en blanco, una ensalada minimalista a base de tomate, cebolla y lechuga o a unas verduras cocidas. A veces, aun desmarcándonos de la rutina, innovamos con otras elaboraciones, pero el resultado obtenido puede que no sea el esperado porque le falte sabor, cocción, quede demasiado picante o dulce, o porque los comestibles elegidos no combinen entre sí. Atrévete, prueba, experimenta y arriesga porque nunca sabes lo que te deparará esa receta que tienes en mente desde hace tiempo. Es posible que te lleves una sorpresa y podría ser una nueva idea para incluir en tu recetario personal.

Vamos a por unas zanahorias asadas a las que les añaden una cremosa salsa de yogur y las aderezan con unos garbanzos desmigados. Irán bien como acompañamiento de los platos de carne o pescado. Con esta idea es posible comerse unas hortalizas con un toque creativo sin miedo a que queden sosas o crudas. En el videotutorial de Paula's Apron encontrarás todos los detalles.

Zanahorias asadas, salsa de yogur y migas de garbanzos

Ingredientes

• Zanahorias.
• Garbanzos cocidos.
• Yogur.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Hojas de zanahoria.
• Harissa.
• Ralladura de limón.
• Especias.
• Sal.

Elaboración:

Lava las zanahorias, sécalas y colócalas sobre una fuente. Añade la sal, pimienta y un chorrito de aceite y cocínalas en el horno. Mientras tanto, tritura los garbanzos con ayuda de una picadora hasta convertirlos en migas. Después, extiéndelos sobre una bandeja de horno previamente forrada, échale las especias que más te gusten y una pizca de sal. Mételos también en el horno. Mientras se van haciendo, aprovecha para preparar la salsa con el yogur y una pizca de sal. En otro recipiente más pequeño, echa las hojas de la zanahoria con la ralladura de limón, sal y aceite. En caso de no contar con el ramillete, la experta recomienda sustituirlo por cilantro o perejil. Cuando las zanahorias estén listas, recúbrelas con harissa, que, como bien explica la creadora de contenido en su blog, es una "pasta a base de pimientos picantes". En caso de no encontrarla, elige otro condimento de tu elección. Después, mételas en el horno de nuevo durante 5 minutos más. Por último, emplata. Coloca en el fondo del plato una cucharada generosa de salsa de yogur, luego las zanahorias, échale el aliño que habías preparado y espolvorea por encima las migas de garbanzo.

¿Estás cansada de comer patatas fritas, cocidas o en puré? Cámbialas por unas que estén doradas, que sean crujientes, con formato circular y que estén rellenas, como las que muestran en el canal de Jennifer Castaño.

Bolitas de patata crujientes

Ingredientes

• 250 g de patata.
• 100 g de parmesano.
• 45 g de fécula de maíz.
• 30 g de perejil.
• Pimienta.
• Aceite vegetal.
• Sal.

Elaboración:

Comienza cociendo las patatas con monda en agua hasta que queden blandas. Después, sácales la piel, aplástalas con un tenedor, agrega la fécula de maíz, la sal, la pimienta, el perejil y el queso parmesano rallado, mezcla todo bien y forma una masa. Ve cogiendo pequeñas porciones, dale forma de bola con las manos. Finalmente, fríelas en una olla con abundante aceite.

La siguiente propuesta va muy bien con la carne, el arroz o la pasta. Se trata de unos champiñones, tomates y espinacas que van sumergidos en una salsa que le aporta jugosidad y un extra de sabor a la elaboración. En Recetas para ser feliz comparten cada uno de los pasos para triunfar con este complemento, que se prepara de una forma sencilla.

Champiñones cremosos

Ingredientes

• 300 o 400 g de champiñones.
• 200 ml de nata para cocinar o leche evaporada.
• 1 cebolla morada.
• Tomates cherri.
• Un puñado de espinacas.
• Una cucharadita de ajo en polvo.
• Una cucharadita de hierbas provenzales.
• Agua.
• Aceite de oliva.

Elaboración:

Pon una sartén al fuego y echa un chorrito de aceite en el fondo, incorpora las cebollas picadas, saltéalas y, transcurridos unos minutos, echa los champiñones laminados, las especias, los tomates cortados y las espinacas, y remueve. A continuación, vierte la nata, mezcla y rebájala con un poco de agua. Ve removiendo de vez en cuando y deja que reduzca antes de servirla para un plato.

Teniendo arroz en casa, se pueden hacer mil y una creaciones, componiendo y seleccionando los ingredientes y especias para darle un sabor dulce, picante, salado, aromático, suave o intenso, e incluso bañarlo de color con ayuda del curri, la tinta de calamar o el azafrán. Siguiendo los pasos explicados en el perfil de la Chez Marnie - Marina Rodríguez conseguirás darle un aspecto renovado al plato de arroz gracias a los frutos secos, la fruta deshidratada, la mantequilla y la canela.

Arroz persa

Ingredientes

• 440 g de arroz basmati.
• 40 g de almendras laminadas.
• 40 g de nueces pecanas.
• 40 g de pistachos.
• 40 g de pasas.
• 35 g de albaricoques deshidratados.
• 25 g de arándanos deshidratados.
• 20 g de mantequilla.
• Ralladura de naranja.
• 2 cucharadas de perejil fresco.
• ¼ de cucharadita de comino molido.
• ¼ de cucharadita de cúrcuma molida.
• ¼ cucharadita de canela molida.
• ½ cucharadita de hebras de azafrán o cúrcuma.
• Pimienta.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Elaboración:

Coloca el arroz en un recipiente y remójalo en agua. Cámbiale el agua varias veces hasta que se vea clara. Tendrás que dejarlo unos minutos a remojo antes de cocerlo. A continuación, pica los frutos secos y la fruta deshidratada. Prepara también la ralladura de la naranja. Seguidamente, sofríe el arroz con aceite en una cacerola, remueve con un utensilio, agrega el agua y una cucharadita de sal. Mezcla y deja que haga durante 12 minutos. Tras completar este paso, pon una cacerola al fuego, echa la mantequilla, un poco de aceite y, cuando se derrita ligeramente, añade las almendras, los pistachos, remueve para que se vayan dorando, incorpora las nueces, los arándanos, las pasas y los albaricoques. Para terminar, apaga el fuego, coloca el arroz por encima del preparado. Mezcla, echa la canela, la ralladura de naranja y el resto de especias. Tápalo unos minutos para que se empape con el aroma de los ingredientes.

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