Consigue que la masa sin gluten sea más elástica con la goma xantana
Este aditivo natural que proviene de la fermentación del almidón de maíz por medio de una bacteria llamada Xanthomonas campestris. Una vez que se integra este ingrediente en una masa, lo que consigue es que sea más fácil de amasar y es utilizado también para que un líquido espese antes o tenga una mayor consistencia.
Al revisar el etiquetado de algunos productos te habrás dado cuenta de que en el listado de ingredientes suelen aparecer diferentes aditivos, algunos aparecen con su nombre y otros se indican mediante una referencia. Uno de ellos es la goma xantana, el E-415, un polisacárido producido por la bacteria Xanthomonas ... + leer más
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