Bienvenidos a la cocina vegetal sin límites de Disfrutar
Como ya sucedió en su última edición, Alimentaria & Hostelco ha arrancado con muchísima fuerza de la mano de Oriol Castro y Eduard Xatruch, dos de los chefs de Disfrutar, acompañados de algunos miembros de su equipo. Ambos han dado a conocer algunas de sus novedades culinarias, centradas en frutas y verduras de temporada. Por ejemplo, cómo deshidratar un kiwi amarillo o trabajar el cardo y la planta de la alcachofa.
Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, ex discípulos de elBulli, son los artífices de Disfrutar (Mejor restaurante del mundo por la lista The World's 50 Best Restaurants), en el Ensanche de Barcelona. Coincidiendo con el 50 aniversario de Alimentaria & Hostelco, dos de ellos han regresado a la feria. En The Horeca Hub ... + leer más
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