El pan como ingrediente en la alta cocina
¿Es posible integrar el pan en cualquier receta? Durante el show cooking del pasado 23 de marzo en Alimentaria + Hostelco, el chef Dani Carnero, propietario de los restaurantes Kaleja y La Cosmopolita (Málaga), nos demostró que sí. Como bocadillo, acompañamiento o ingrediente principal de cualquier plato, el pan tiene un papel clave en la cocina profesional.
El pan es un alimento básico que se puede preparar de mil y una maneras, superando el bocadillo o el untado de ingredientes. Así lo pudimos comprobar durante el show cooking El pan como ingrediente, organizado en el Horeca Hub de Alimentaria +Hostelco. Dani Carnero, chef y propietario de los restaurantes Kaleja y ... + leer más
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