Guisantes para todos
Son odiados y adorados casi con la misma pasión. Muchos niños los separan del resto de la comida como si fueran algo detestable, aprensión que les dura toda la vida; pero no se merecen esa mala fama. Excepto para quienes son alérgicos, se reconocen como un alimento saludable que no debería faltar en una dieta equilibrada. Gracias a las técnicas de conservación, comer guisantes todo el año es posible, pero la posibilidad de disfrutar de ellos frescos solo se presenta en primavera.
Han sido utilizados desde tiempos ancestrales tanto para alimentar a los seres humanos como a los animales, aunque su cultivo empezó mucho más tarde. Es una planta herbácea de la familia de las leguminosas cuyo nombre científico es Pisum sativum. Existen más de 200 variedades que se utilizan en la ... + leer más
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