7 motivos para comer crucíferas
Del estudio científico realizado por la Universidad de California se concluye que estas verduras son beneficiosas para la salud, pues contienen compuestos del grupo de los isotiocianatos que se consideran moléculas con actividad preventiva y anticancerígena. Han centrado su estudio en el sulforafano y han demostrado que impide la proliferación de células tumorales humanas por un mecanismo similar al que utilizan ciertos medicamentos anticancerígenos de uso habitual en estos enfermos.
Todas las verduras presentan propiedades nutricionales comunes, entre las que se incluyen: Alto contenido en agua. Pocas grasas. Pobres en proteínas y calorías. No tienen colesterol por pertenecer al mundo vegetal. Proporcionan fibra soluble e insoluble. Ricas en vitaminas (carotenos, B6, C, ácido fólico). Ricas en minerales (potasio, hierro, magnesio y calcio). ¡Cuántas crucíferas! Las crucíferas (col, brécol, etc.) ... + leer más
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