Este verano prepárate una sexy salad

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by Sofía Borrás
Botànic, el primer restaurante Plant Forward de Mallorca, y referente de la cocina vegetal a nivel nacional, se ha propuesto convertir a los tradicionalmente aburridos platos elaborados con verduras y hortalizas, en productos de lo más sexy.
 

Uno de los primeros platos a los que ha querido engalanar, y dotar de un aura de sofisticación, ha sido la ensalada, uno de los clásicos más recurrentes durante todas las temporadas de verano. En esa labor creativa Botànic ha buscado destacar una sugerente presentación organoléptica, que aviva el sentido de la vista; una mezcla seductora de sabores, cuyos contrastes de aromas y texturas evoca múltiples sensaciones; y un acabado tremendamente divertido, que anima a los detractores de lo verde, y hasta los más pequeños de la casa, a introducirse en un universo vegetal de otra dimensión.

Prepara la "sexy salad" de Botànic en tu casa:

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 hojas medianas de kale.
  • 1 boniato pequeño.
  • 2-3 fresas.
  • Queso feta.
  • 100 gr. quinoa cocida.
  • 1 trozo de queso feta.
  • ½ aguacate.
  • 1 cucharada de pipas de calabaza.
  • 1 cucharada de lino marrón.
  • 1 cucharada de sésamo blanco.
  • 1 cucharada de polen de abeja.
  • 1 cucharada de jengibre rallado.
  • 1 cucharada de salsa de soja Tamari sin gluten.
  • 2 cucharadas de aceite de almendra.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva Arbequina.
  • 1 cucharada de miel.
  • 1 cucharada de mostaza antigua.

Elaboración:

Pelar el boniato, cortarlo a dados y aliñar con sal, canela, aceite de oliva, pimienta negra y algunas especias que nos gusten como cúrcuma, curry y comino, entre otras. Poner el horno a 180ºC y colocar los dados de boniato durante unos 20 minutos, hasta que se queden cocidos y ligeramente dorados.

Limpiar el kale y, como consejo cuando éste se coma crudo, como en esta receta, limpiarlo, agregarle un poquito de sal y aceite, y masajearlo para que pierda la textura tan dura. Colocar el kale en el fondo de un bol, y poner encima la quinoa cocida, disponer las fresas, los dados de feta, el boniato, el aguacate cortado a láminas y, para acabar, colocar las semillas de calabaza, el lino, el polen y el sésamo. Para el aliño, introducir todos los elementos en un bote de cristal. Cerrar, remover enérgicamente y agregarlo a la ensalada. ¡Buen provecho!