Como la gastronomía de México está cada vez más demandada, lo ideal es que intentarás desmarcarte un poco de la rutina para recibir y degustar todo el sabor que te ofrece este lugar desde los fogones de tu cocina. Si algo caracteriza a los platos mexicanos es su variedad de colores, su toque picante y su infinidad de aromas. Nachos con guacamole, tacos, fajitas, burritos, quesadillas, enchiladas, cochinita pibil son algunos de estos ejemplos. ¿Qué tal si además de preparar alguna de estas ricas exquisiteces lo acompañas de una fiesta temática mexicana? De fondo unas rancheras, engalanada la mesa con una colorida mantelería, con unos platos, vasos y servilletas a juego, donde estén presentes los cactus, el tequila y la lima.

Los nachos o también conocidos como totopos se caracterizan por ser tortillas de maíz fritas de forma triangular que se suelen consumir solos o acompañados de queso, frijoles, guacamole, pico de gallo (compuesto a base de pimiento, tomate, cebolla y cilantro en crudo aderezado con zumo de lima), frijoles, etc. Es un clásico de la cocina mexicana. Lo puedes servir como entrante. En el canal de Recetas Fáciles de Irene te enseñan a elaborarlos de una forma sencilla.

Nachos caseros

Ingredientes

• 200 g de harina de maíz.
• Dos cucharadas de mix de semillas.
• 80 g de aceite de oliva.
• 160 g de agua.
• Sal al gusto.
• Pimienta al gusto.
• Cúrcuma al gusto.

Elaboración:

En un bol añade la harina, el aceite de oliva y el agua, que deberás de ir incorporándola poco a poco. Remueve todo con ayuda de una cucharada, agrega la sal, la pimienta, las semillas que elijas y la cúrcuma. Ahora, trabaja la masa con las manos hasta conseguir que los ingredientes se integren. Cubre con un paño el recipiente y deja reposar durante media hora. Pasado ese tiempo, divide la masa en tres trozos. Amasa el primero de ellos con un rodillo y reserva el resto para después, si quieres para que te resulte más cómodo puedes emplear papel de horno para que se deslice mejor. A continuación, córtala en triángulos con un cortador de pizza o un cuchillo. Precalienta el horno a 200º grados con calor por arriba y por abajo, hornéalos entre 10 y 15 minutos.

Por su parte, las quesadillas es otro plato típico mexicano. Es una tortilla que se prepara con harina de maíz o trigo y se rellena de queso junto con la carne o las verduras. Para ganar tiempo lo que puedes hacer es comprar las tortillas ya hechas en el supermercado. En Recetas de rechupete han elegido dos tipos: las de pollo y aguacate, y las de pollo y verduras, pero las puedes rellenar de jamón y queso, de pollo y champiñones, de verduras. En definitiva, de los ingredientes que más te gusten.

Quesadillas de pollo y aguacate

Ingredientes

• 200 g de pechuga de pollo.
• Seis tortitas de trigo o maíz.
• Dos aguacates maduros.
• Zumo de lima.
• 80 g de maíz dulce.
• Unas hojas de cilantro fresco.
• 200 g de queso rallado.
• Tabasco al gusto (opcional).
• Aceite de oliva virgen.

Elaboración:

Pica en trozos pequeños la pechuga, echa aceite en una sartén e incorpora el pollo a fuego medio, echa la pimienta y el tabasco por encima. Tiene que dorarse bien. Parte los aguacates por la mitad y vacíalos con ayuda de una cuchara, corta el cilantro y aplasta el aguacate con un tenedor. Exprime por encima el zumo de una lima. Calienta la tortilla en la sartén sin que esté a fuego fuerte, agrega el aguacate extendiéndolo bien, encima de él el maíz, el pollo, el queso rallado. Tapa la tortilla con otra, dale la vuelta y resérvala para un plato. Si lo deseas puedes cortarla en cuatro trozos.

Si te animas a preparar la otra tortilla que proponen en el vídeo, las de pollo y verduras. Deberás cortar en trozos menudos el pimiento rojo, la cebolla y sofreírlo todo en una sartén con un poco de aceite durante unos minutos. Salpimentar, incorporar el maíz. Repite el proceso anterior, pero sustituyendo el aguacate por la mezcla actual.

Los tacos tienen un formato redondo y compacto con harina de maíz. Al igual que las fajitas y los burritos su base es una tortilla que se rellena con carne y verduras. El cocinero Gipsy Chef explica paso a paso en Comer La Vanguardia cómo elaborar el relleno con suadero.

Carne para el relleno de los tacos

Ingredientes

• Tortillas de maíz.
• Cebolla.
• Sal al gusto.
• Hojas de cilantro.
• Lima.
• Aceite de oliva.
• Ajos.
• Chorizo.
• Zanahoria.
• Rama de canela.
• Cerveza.
• Salsa picante (opcional).

Elaboración:

Primero, corta la cebolla en trozos muy finos. Una vez que la tengas picada espolvorea un poco de sal por encima y en el mismo lugar en el que tienes la cebolla, añade las hojas de cilantro y córtalas. Resérvalas mientras preparas la carne. Para este plato vas a necesitar suadero que se trata de una "pieza de carne que cubre toda la parte de la costilla muy delgada cubierta con una capa de grasa", señala el cocinero en el vídeo. Haz los cortes pertinentes como indican en la receta, echa sal frotándola bien.

En una olla a exprés y a fuego fuerte cocina la grasa con aceite de oliva. Cuando veas que se está dorando es el momento de echar el suadero con los cortes hacia abajo y ve dándole la vuelta para que se haga por ambas caras. Posteriormente, pon los dientes de ajo machados, el chorizo, la zanahoria cortada, la rama de canela y la cerveza. Tendrá que estar haciéndose durante 45 minutos con la tapa puesta.

FOTO PRINCIPAL.: Photo by Randy Fath on Unsplash.