Recetas de comida al vapor sabrosas, variadas y sanas

 Merce Rey  

Con esta forma de cocinado conservarás todos los nutrientes, propiedades y sabor de los alimentos. Necesitarás depositarlos en agua hirviendo u otro líquido que elijas, ya sea en una vaporera eléctrica, una olla o sartén. Una vez que lo pruebes, seguro que repites.

28/07/2021

Esta técnica de preparación culinaria tiene su origen en China y consiste en ir cocinando los ingredientes poco a poco de forma que se hagan bien sin interferir en su sabor y en su conservación. No hace falta comprar un recipiente especial para realizar un cocinado al vapor, ya que ...

Esta técnica de preparación culinaria tiene su origen en China y consiste en ir cocinando los ingredientes poco a poco de forma que se hagan bien sin interferir en su sabor y en su conservación. No hace falta comprar un recipiente especial para realizar un cocinado al vapor, ya que se puede conseguir el mismo resultado con una olla a presión, una sartén, una vaporera eléctrica o de bambú, estuches de silicona, así como empleando el horno o el microondas. ¿Qué tiene de especial? Estarás preservando tu salud sin necesidad de añadir adictivos, abusar de las salsas o de aderezos innecesarios, apostando por un cocinado más auténtico.

Para comprobar de primera mano todas estas ventajas comienza con las verduras al vapor. Elije las variedades que más te gusten y ponte manos a la obra. En el vídeo de Recetas Fáciles, *Al estilo chef Roger* han seleccionado unas cuantas y ofrecen varias opciones de salteado para que no te aburras de comer siempre lo mismo.

Verduras al vapor

Ingredientes

  • Zanahorias.
  • Brócoli.
  • Calabaza.
  • Apio.
  • Espinacas.
  • Coliflor.
  • Sal y pimienta al gusto.

Elaboración:

Lava todos los ingredientes bien y córtalos en trozos menudos. En una olla echa la zanahoria, añade un poco de sal y de agua. Tapa el recipiente dejando que se haga a fuego fuerte durante tres minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Agrega el apio y espera otros dos minutos. Repetirás este proceso con el resto de alimentos. Finalmente, le tocaría el turno al brócoli, salpimienta y vuelve a tapar de nuevo. Tras su elaboración, el cocinero ofrece una serie de ideas para aderezar las verduras: saltearlas con un poco de mantequilla en la sartén con espinacas, hacerlo con aceite y ajo picado, o con cebolla, tomate y cilantro y un poco de aceite y, por último, ofrece la opción de aliñarlas con sésamo tostado y salsa de soja.

Preparar pescado al vapor puede ser otra a opción a tener en cuenta, sobre todo, cuando retomes el trabajo y tengas que comer en la oficina tras las vacaciones. En el canal Cocinillas te explican cómo preparar el bacalao al vapor.

Bacalao al vapor con soja y jengibre

Ingredientes

  • 250 g de bacalao.
  • 50 g de jengibre fresco.
  • Cilantro fresco.
  • Tres chalotas.
  • Dos cucharadas de agua caliente.
  • Dos cucharadas de salsa de soja.
  • Una cucharada de azúcar.
  • ½ de sal.
  • Aceite de sésamo.
  • Pimienta negra molida.

Elaboración:

Comienza picando la chalota, el jengibre y el cilantro. En esta ocasión se decanta por prepararlo en una olla con colador, en la que primero pone a hacerse al vapor el pescado entre cuatro y siete minutos. Mientas esto se va haciendo aprovecha para elaborar la salsa. Para ello diluye la soja y el sésamo en un poco de agua caliente y remueve con una cuchara. Una vez listo reserva el bacalao y en una sartén echa aceite con el jengibre, la chalota y el cilantro, y cuando estén dorados es el momento de verter la soja. Tendrá que estar a fuego fuerte hasta que se condense un poco. Emplata con la salsa por encima del pescado.

Con esta técnica podrás también cocinar la carne, ya sea conejo, cordero, pollo, pavo, etc., sola o con el acompañamiento que más te guste, con verduras, arroz o patatas. El cocinero Bruno Oteiza te guiará en Hogarmania para que puedas darte el gustazo de comer el arroz al vapor con el pollo.

Arroz al vapor con pollo y mojo verde

Ingredientes

  • Muslos de pollo.
  • Pistachos.
  • Arroz.
  • Lechuga.
  • Puerro.
  • Ajo.
  • Comino.
  • Semillas de cardamomo.
  • Cilantro.
  • Pimienta.
  • Guindilla.
  • Sal al gusto.

Elaboración:

En una cazuela con abundante agua pon a cocer los muslos de pollo con un poco de sal, quitándole la espuma que vaya saliendo. Para preparar el mojo necesitarás poner en un bol los pistachos, el comino, el cardamomo, el cilantro y el caldo de pollo por encima de los mismos, salpimienta todo y tritúralo con una batidora. A continuación, pasa la mezcla para una cazuela y deja que el pollo se termine de hacer en ella durante veinte minutos. Después, en la vaporera de bambú y sobre unas hojas de lechuga coloca el arroz y deja que se haga durante 25 minutos aproximadamente, mientras troceas la guindilla, el puerro y el ajo. Tras este paso saltéalos con un chorrito de aceite en la sartén y espolvorea un poco de cilantro. Sirve el pollo en un plato y échale la salsa por encima junto con las hortalizas y el arroz.

FOTO PRINCIPAL.: Foto de murat esibatir en Pexels.

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