Las legumbres son esenciales en la alimentación por su aporte de carbohidratos, fibra, vitaminas y minerales. Para animar a los más pequeños de la casa a que las coman sin rechistar, Colorbaby te cuenta cómo puedes darle la vuelta a un plato imprescindible en la dieta infantil y que comerlo no suponga una batalla.

1. Hamburguesa de garbanzos

· ½ kg de garbanzos cocidos (naturales o de bote)

· 1 cebolla

· Unas almendras picadas

· 1 huevo

· Pan rallado

· Sal

· pimienta

· Aceite de oliva

1. Tritura los garbanzos hasta conseguir una masa homogénea. Luego, pica la cebolla, dórala en aceite e incorpora las almendras un poco picadas; salpimenta.
2. Añade la mezcla de cebolla y almendras a la masa de garbanzos y remueve bien hasta se integren todos los ingredientes. Separa la masa en 4 partes y dales forma de hamburguesa.
3. Pásalas por huevo batido y pan rallado y dóralas en un hilo de aceite unos 5 minutos. Sírvelas calientes.
4. Un plus: móntalas en pan de hamburguesa con rodajas de tomate y hojas de lechuga, y añade la salsa que prefieran los niños. La de tomate o mahonesa le van genial y les suelen gustar.

2. Croquetas de lentejas

· ½ kg de lentejas cocidas

· 1 cebolla

· Perejil

· Pan rallado

· Harina

· 1 huevo

· Sal

1. Tritura las lentejas hasta que tengas un puré compacto (si ves que queda muy líquido, añade un poco de pan rallado) y ajusta de sal.
2. Pica la cebolla, dórala en aceite, retira y mezcla con perejil picado. Añade esta preparación al puré de lentejas y remueve.
3. Dale forma de croquetas a la masa, rebózalas en harina, huevo y pan rallado, y fríelas, por tandas, en aceite bien caliente. Retíralas con una espumadera, déjalas escurrir el exceso de aceite y sírvelas calientes.
4. Un plus: rebózalas en panko (un pan japonés parecido al pan rallado) y le darán un extra crujiente. ¡Seguro que les encanta!

3. Puré de alubias blancas

· 1/4 kg de judías blancas cocidas

· 1 zanahoria

· 1 cebolla

· Aceite de oliva

· Sal

1. Pela la zanahoria y la cebolla y pícalas finitas. Sofríelas en aceite hasta que estén blanditas y sazona.
2. Tritura las judías blancas y mézclalas con el sofrito. Repártelos en cuencos y ¡a comer!
3. Un plus: Tuesta unas rebanadas de pan, trocéalas y repártelas sobre la crema o úntalas con la crema y ¡a dipear!

4. Albóndigas de alubias rojas

· 1 bote de alubias rojas

· ½ cebolla

· Perejil

· Caldo de verdura (puede ser de cubito)

· Pimentón dulce

· Harina

· Sal

· Aceite de oliva

1. Enjuaga las alubias y tritúralas. Calienta un hilo de aceite, retira del fuego, añade una pizca de pimentón y mezcla. Añade esta preparación a las alubias y remueve.
2. Pica la cebolla, sofríela en aceite y sazona. Mézclala también con las alubias hasta que obtengas una masa compacta y ajusta de sal. Dale forma de albóndigas y rebózalas en harina (si la masa se queda blanda, añade un poco de pan rallado).
3. Sofríelas en aceite, por tandas, vierte un poco de caldo de verdura y deja cocer unos minutos hasta que se reduzca ligeramente. Sírvelas calientes.
4. Un plus: Espolvoréalas con un poco de queso rallado y añádele unas patatas fritas o salsa de tomate y verás cómo no le ponen pegas al plato