El tofu o el "queso vegetal" es un alimento elaborado a partir de la soja y muy rico en proteína vegetal. Este alimento no contiene gluten ni lactosa y aporta increíbles beneficios a nuestra salud. Este queso de soja se obtiene de su leche mediante el procesamiento de su grano de un modo parecido con el que elaboramos el queso de vaca.

Cómo consumir tofu

A la hora de incorporar el tofu a nuestra cocina es importante evitar consumirlo crudo y optemos por cocerlo o cocinarlo a la plancha. Hay que tener en cuenta que el tofu es un producto muy perecedero por lo que debe consumirse fresco. Cuando se abre, se mantiene en buenas condiciones muy pocos días en la nevera. Eso sí, siempre en un recipiente cerrado y sumergido en agua mineral que se deberá renovar a diario.

El tofu ofrece muchas posibilidades a la hora de cocinar y aunque él por sí mismo no tienen un gran sabor, sí que es cierto que absorbe los aromas de los ingredientes que lo acompañan con facilidad. Es ideal para platos dulces y salados. Además, con él se pueden preparar exquisitos purés, salsas y patés.

Beneficios para la salud de consumir tofu de forma regular

1. Aporta una gran dosis de energía al cuerpo. El tofu contiene una gran cantidad de proteína vegetal y nos aporta energía y vitalidad, ayudándonos a tonificar nuestro cuerpo. Es ideal para combatir el cansancio.

2. Mejorar la salud de los huesos. Es una gran fuente de calcio, ya que se elabora con sales cálcicas y con cloruro de sodio. Por ello, es ideal para combatir la osteoporosis, fortalecer los huesos y acabar con la caries.

3. Ayuda a controlar el colesterol y los triglicéridos mejorando los problemas cardiovasculares. Ayuda a reducir la tensión arterial. Además, es muy beneficioso para las personas que sufren arteriosclerosis o problemas de corazón.

4. Tiene un bajo aporte calórico, ya que solo contiene un 4% de materia grasa y 70 calorías por cada 100 gramos. Por ello, el tofu es ideal para cualquier dieta de adelgazamiento.

5. Estimulan el sistema inmunológico favoreciendo la creación de anticuerpos que suben las defensas y fortalecen nuestro organismo.

6. Es ideal para las mujeres que sufren la menopausia, gracias a su alto contenido en proteína y calcio. Además, regula los niveles hormonales gracias a su contenido en isoflavonas.

7. Ayuda a combatir el envejecimiento celular, ya que es un alimento con grandes propiedades antioxidantes, ayudándonos a combatir el daño que nos producen los radicales libres.

8. Ayuda a controlar el azúcar y mantener los niveles de glucosa en sangre.