Aunque Carnaval ya ha pasado, nadie nos prohíbe seguir cocinando algunos de los postres más típicos de estas fiestas. Así duran más. Pazo de Vilane te da unas recetas muy fáciles de hacer y que podrás preparar con tus hijos...con cualquier excusa.

Filloas gallegas (¡no son creps!)

Ingredientes

· 4 huevos camperos Pazo de Vilane a temperatura ambiente

· 750 ml de leche entera

· 100 gr de harina de trigo para repostería (sin levadura)

· Una pizca de sal

· 75 gr de mantequilla para engrasar (también sirve manteca o grasa de cerdo)

Elaboración

· Bate los cuatro huevos (sin levantar espuma) e incorpora la leche y la sal.

· Añade la harina poco a poco. La masa debe quedar bastante líquida.

· Deja reposar 15 minutos en la nevera.

· Engrasa ligeramente una sartén y caliéntala a fuego lento.

· Añade de golpe un cacito de masa en el centro (muy poca cantidad)

· Extiéndela, hasta que quede muy fina.

· Retira la masa sobrante volcando la sartén sobre el bol de la masa.

· Cuaja la filloa (que apenas tome color).

· Cuando los bordes se despeguen, tira de ellos con las manos y le das la vuelta y la dejas un poco más. Reserva en un plato.

· Repite hasta terminar la masa.

· Colócalas en un montón, tapándolas con papel film.

· Espolvorea con azúcar, o rellénalas de mermeladas de arándanos o frambuesa, crema pastelera…

· Cómelas así o acompáñalas de una bola de helado

Orejas (por su parecido a las orejas del cerdo)

Ingredientes

· ½ kg de harina

· 100 gr. de azúcar

· 2-3 huevos camperos

· 1 dl de leche

· La ralladura de un limón

· 50 gr de mantequilla

· 1 cucharada (25-50 ml) de anís

· Canela en polvo

· Azúcar o azúcar glas para espolvorear

· 10 gr de levadura

· Sal

· Aceite de girasol o de oliva suave

Elaboración

· En un bol amasa la harina con los tres huevos, la mantequilla fundida, un poco de canela en polvo, el anís, la ralladura de limón, el azúcar y la leche.

· Trabaja bien hasta conseguir una pasta homogénea.

· Coloca la masa sobre una superficie plana, enharina por arriba y abajo y corta en trozos.

· Aplástalos con el rodillo hasta dejarlos bien finos.

· Fríelos en una sartén con abundante aceite de oliva a fuego muy fuerte.

· -Aparta a un plato con papel absorbente. Espolvorea con azúcar.

Bandullo (un dulce centenario en peligro de extinción)

Ingredientes

· 500 ml de leche entera

· Media barra de pan en migas muy menudas (mejor reseco)

· 100 gramos de pasas

· 1 puñado de piñones

· Ralladura de limón

· 2 cucharadas de mantequilla

· 6 cucharadas de azúcar

· 6 huevos

Elaboración

· Pon el pan en remojo en la leche.

· Añade todos los ingredientes, menos los huevos y la mantequilla, a la mezcla del pan con la leche.

· Derrite la mantequilla y viértela.

· Bate los huevos e incorpóralos. Mezcla todo con una cuchara de madera.

· Unta un molde con mantequilla y espolvorea con harina.

· Coloca un papel de horno en el fondo y echa la mezcla.

· Introduce el molde en el horno al baño María (calor arriba y abajo) a 180º, unos 45 min (desde que hierva el agua).

· Retira del horno cuando al pinchar el bandullo con la punta del cuchillo salga limpia.

· Déjalo enfriar completamente antes de desmoldar.