Sabemos que las barbacoas y planchas están a pleno rendimiento durante estas fechas, pero para desmarcarnos un poco de las tendencias le hemos dado una oportunidad a la cocina en interior, sobre todo ahora que el calor aprieta y casi estamos más frescos dentro de casa que fuera de ella. También somos conscientes de que apetecen platos más ligeritos, con los que podamos refrescarnos y que no nos cueste digerir, es por eso que en nuestra selección hemos apostado por tres platos saciantes, saludables y a la vez poco copiosos, pero que están bañados con una pizca de originalidad. Lo mismo pasa con el postre, que, seguro que estarás cansada de reproducirlo y de comerlo, pero avisamos de que su ingrediente a destacar es el limón y que no lleva café ni cacao. Para que no tengas que dejarte un riñón haciendo la compra y que la comida en casa te pase factura, los ingredientes que llevan estas propuestas son fáciles de conseguir y en comparación con otros su precio no es tan elevado.

Abrimos el menú con unos calamares encebollados, que puedes sustituir por chipirones, y las gambas en vez de cogerlas frescas puedes adquirirlas congeladas, de esas que ya vienen peladas. En el canal de LA COCINA DE PEDRO Y YOLANDA enseñan todos los pasos. Tienes la opción de servirlo así o acompañarlo de un arroz en blanco, puré de patatas o de unas patatas panaderas fritas o al horno.

Calamares encebollados con gambas

Ingredientes

• 8 calamares.
• 2 cebollas.
• Una docena de gambas.
• 200 ml de vino blanco.
• 60 ml de aceite de oliva.
• Perejil.

Elaboración:

Comienza cortando las cebollas en juliana y pásalas para un plato. A continuación, vierte un chorrito de aceite en la sartén y pon a sofreír las cebollas. Espolvorea un poco de sal y ve removiendo. Deja que se hagan durante 12 minutos. Cuando estén pochadas, resérvalas para un plato. En la misma sartén de antes coloca los calamares, echa sal, pasados unos minutos añade la cebolla y el vino blanco. Una vez que reduzca, introduce las gambas. Finalmente, sirve y decora con un poco de perejil picado por encima.

Para la siguiente receta necesitarás boniatos, un tubérculo dulce que se adapta a la perfección a todo lo que le exijan: va bien en puré, frito, en guiso, en crema y hasta vale la pena para hacer un postre. Desde Cocinatis se atreven con unos boniatos rellenos de setas que se preparan en el horno.

Boniatos rellenos de setas

Ingredientes

• 2 boniatos.
• Setas variadas.
• Cebollino.
• Ajo.
• Aceite de oliva.

Elaboración:

Haz unos cortes superficiales a los boniatos por su parte superior, mételos dentro de una fuente y vierte un chorrito de aceite sobre ellos y echa sal. Hornéalos a 170 ºC durante 90 minutos. Mientras se van haciendo, pon una sartén al fuego con aceite, introduce en ella el ajo picado y las variedades de setas que más te gusten. Salpimienta y agrega el perejil picado. Seguidamente, saca del horno los tubérculos y ábrelos cuidadosamente con dos tenedores, rellénalos con el mezcladillo anterior. Termina echando unas escamas de sal y el cebollino picado.

A los más peques de la casa no le suelen gustar las grandes innovaciones culinarias, por eso siempre está bien tener un as bajo la manga. La milanesa con patatas fritas suele ser un plato muy bien recibido por ellos. En este caso la de carne se cambia por la de garbanzo, así tendrás otra opción para incorporar esta legumbre a la comida en una forma que tampoco se la esperan. En Living Like A Panda sorprenden con esta elaboración.

Milanesas de garbanzos

Ingredientes

• 400 g de garbanzos cocidos.
• 30 de harina fina de maíz.
• 2 cucharadas de AOVE.
• 1 cucharadita de ajo granulado.
• 1 cucharadita de cebolla en polvo.
• 1 cucharadita de pimentón ahumado o dulce.
• 1 cucharadita de tomillo.
• Pan rallado.
• Sal.

Elaboración:

Coloca los garbanzos, con la harina, el ajo granulado, la cebolla en polvo, el pimentón, tomillo, sal y aceite de oliva en un bol. Tritura todo con la batidora de mano. Después, coge un cuenco con agua y ve mojando las manos para manipular la mezcla y darle forma de milanesa. Rebózalas en pan rallado. Repite el proceso con el resto de preparado y fríelas.

Es la hora del postre. Vas a hacer un tiramisú, pero modificando un poco la receta porque en esta variedad, como anticipamos anteriormente, no hay café ni cacao, se sustituye por el limón, en todas sus formas: piel, ralladura, zumo y almíbar. Esta sugerente tarta viene de la mano de LIDLEspana.

Tiramisú de limón

Ingredientes

Para la cobertura:

• 2 huevos.
• 1 cucharada de harina de maíz.
• 2 cucharadas de azúcar.
• 200 ml de zumo de limón.
• Ralladura de limón.

Para el almíbar:

• 300 ml de agua.
• La piel de un limón.
• Zumo de limón.
• 2 cucharas de azúcar.
• Albahaca.

Para la crema de mascarpone:

• 350 g de nata para montar.
• 250 g de mascarpone.
• Sobaos.

Elaboración:

Primero prepara la cobertura de tu postre. Para ello ralla la piel de un limón para un bol, agrega su zumo, el azúcar, los huevos, la harina y bate con una varilla manual. Luego, guarda la mezcla en la nevera. A continuación, haz el almíbar de limón. Pon una cacerola al fuego, vierte el agua, añade la piel de un limón, el zumo de un limón, el azúcar y la albahaca y deja que hierva. Seguidamente, elabora la crema. Para ello monta la nata, agrega el mascarpone y un poco de la mezcla de la cobertura. Después baña los sobaos en el almíbar y pásalos para una fuente. Serán la base de tu tarta, echa encima una capa de crema, pon otra capa de sobaos y otra de crema. Termina recubriendo con la preparación elaborada al principio. Decora con unas rodajas de limón.

FOTO PRINCIPAL.: Photo by FOX.