Los huevos son uno de esos ingredientes que pocas veces falta en la cocina: tortillas, dulces, rebozados, cocidos y es que se puede utilizar de mil y una maneras posibles. Hay quien ya empieza el día de forma contundente, tomándose unos huevos benedictinos o unos revueltos. En Colombia, por ejemplo, es típico tomarse unos huevos perico, que no dejan de ser unos huevos revueltos a los que se les añade tomate y cebolla. Esta receta que se prepara en un santiamén es muy económica y te vendrá de perlas cuando no tengas mucho tiempo libre, no te apetezca cocinar o estés en contra de manchar muchos utensilios. Puedes comerlos así o acompañados de unos panecillos de pan tostado. Sigue los pasos de Cocina con Carmen y en menos de nada los tendrás listos.

Huevos perico

Ingredientes

• 4 huevos.
• 2 tomates.
• Media cebolla.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Elaboración:

Introduce en un bol los huevos, una pizca de sal y bátelos con un tenedor. Después pica la cebolla en trozos pequeños y haz lo mismo con el tomate dejándole la piel. Pon una sartén al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente agrega la cebolla, los tomates, la sal, baja el fuego y vierte los huevos encima. Espera unos minutos a que se cuajen, remueve poco a poco con un utensilio.

¿Has preparado mucha merluza el día anterior o tienes unos lomos en el congelador desde hace tiempo? Es hora de darle salida con esta práctica elaboración. Podrías también hacer un pastel frío, unas croquetas, empanadillas, salpicón o una tortilla. Aunque si no te encuentras en ninguna de las situaciones anteriores, la harás de cero y triunfarás entre los comensales. En Cocinando a mi manera se sacan de la manga unas albóndigas de merluza en salsa con langostinos. Un plato exquisito con el que sentirás la tentación de rebañar hasta la última gota. Si la merluza no te hace mucho chiste o ya la tienes un poco aburrida, puedes cambiar este pescado por otro.

Albóndigas de merluza en salsa

Ingredientes

• 600 g de merluza.
• 75 g de miga de pan.
• 1 huevo.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 8 – 10 langostinos.
• 125 ml de vino blanco.
• 100 ml de leche.
• Harina.
• Salsa de tomate.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Perejil.

(Para el fume:)

• Cabeza y espina central del pescado.
• Puerro.
• Hojas de laurel.
• Agua.

(Para el majado:)

• Hebras de azafrán.
• 15 g de almendras tostadas.
• 1 diente de ajo.
• Perejil.

Elaboración:

En una cazuela introduce la cabeza y la espina del pescado, un trozo de puerro, las hojas de laurel y cúbrelos de agua. Añade sal y en el momento que rompa a hervir, retira con una cuchara los restos de espuma. Tendrá que cocerse unos 20 minutos. Transcurrido ese tiempo, cuela el caldo con ayuda de un colador. A continuación, remoja la miga de pan en leche, remueve y deja que repose. Aprovecha para limpiar, retirar la piel y las espinas y cortar el pescado. Cuando lo tengas listo pásalo para una fuente, echa sal, la miga de pan, perejil picado y huevo, mezclando todo bien. Ve dándole forma de albóndiga a la masa, enharina cada porción, fríelas en abundante aceite hasta que se doren por todas sus caras. Resérvalas encima de un trozo de papel de cocina para retirar el exceso de aceite. Luego ponte con la salsa, pocha la cebolla en una cazuela con aceite, agrega los dientes de ajo picados, echa una pizca de sal y mientras tanto haz el majado en un mortero echa las hebras de azafrán, máchalas, agrega el diente de ajo y el perejil, vuelve a picar, incorpora las almendras y continúa picando. Por último, añade un poco del caldo y remueve. Vuelve a retomar la preparación anterior, vierte la salsa de tomate, añade dos cucharadas de harina y cocina unos minutos más. Rehoga con el vino blanco y deja que se reduzca, agrega el caldo del pescado, incorpora el majado, deposita las albóndigas, tendrás que estar unos cinco minutos. Por último, introduce los langostinos.

La pasta suele sacarnos de más de un apuro cuando estamos trabajando o hay algún que otro peque en casa. Pero no siempre queda con el resultado que nos gustaría cuando le añadimos la salsa, esta se pega, se pasa o queda sin ninguna gracia. En el canal de Platos Fáciles con Támara nos dan los consejos necesarios para que esto no ocurra, así que vete seleccionado la variedad que quieres hacer porque de seleccionar la receta ya nos hemos encargado nosotras.

Pasta cremosa

Ingredientes

• 500 g de carne picada mixta.
• 200 g de queso mozzarella.
• 160 g de pasta.
• 60 g de tomate concentrado.
• 750 ml de caldo de carne o pollo.
• 125 ml de nata para cocinar.
• Ajo en polvo.
• Cebolla en polvo.
• Pimentón dulce.
• Pimienta molida.
• Mostaza.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Elaboración:

Comienza echando una cuchara de aceite en una cazuela, rehoga la carne picada en ella, vete removiendo, añade la sal, el pimentón dulce, la pimienta negra molida, el ajo y la cebolla en polvo, el tomate concentrado, mostaza. Remueve de nuevo, añade la pasta y el caldo. Deja que se cocine al menos unos ocho minutos. Agrega la nata y el queso rallado.

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