Las setas vuelven con más fuerza que nunca para ayudarnos a afrontar el otoño. Hace ya décadas que este must de la medicina tradicional asiática, altamente apreciado en la gastronomía patria, saltó de la sartén al mundo del bienestar. En ese proceso, pasó de ser un ingrediente de guarnición a la estrella del plato, para convertirse en un superalimento. El otoño, además, nos trae la temporada de las setas y con ella se abre un abanico enorme de posibilidades para cocinarlas. Y es que los hongos no fallan en los clásicos revueltos, en cremas, con carne, en hojaldre, con pollo, con pasta, en croquetas... ¡Deja volar tu imaginación!

Eso sí, recuerda que es conveniente prepararlas el mismo día en que se han cosechado o comprado. Si no lo vas a poder hacer, te aconsejamos extenderlas sobre un papel y guardarlas en el compartimento de verduras de/refrigerador, sobre un paño extendido, dentro de un recipiente. De esta forma las podrá utilizar dentro de los dos a cinco días posteriores. 

Las setas, explican desde Herbalife, contienen altos niveles de nutrientes deseables, relacionados con el cuidado de la salud y están involucradas en la prevención del daño celular y el deterioro cognitivo. Además de estas funcionalidades descritas, los hongos cuidan la microbiota y fortalecen el sistema inmunitario.

Constituyen una buena fuente de proteínas alternativas con una composición en aminoácidos más parecida a la proteína animal que a la vegetal, siendo el complemento ideal para dietas vegetarianas. Por otro lado, su alto contenido en fibra y bajo aporte calórico son características deseables para una alimentación saludable.

Complementos nutricionales ¿por qué no?

Las setas también se ha convertido en un elemento clave en el desarrollo de complementos nutricionales. Tanto es así que hoy en día, los complementos a base de setas y hongos funcionales han ascendido en importancia y se han convertido en una de las tendencias de nutrición del momento debido a sus propiedades y a sus efectos antioxidantes y antiinflamatorios, entre otros.

De hecho, las últimas consultas más frecuentes relacionadas con nutrición y salud en buscadores indican que el interés de los consumidores por los alimentos a base de setas y hongos está aumentando a medida que se reconocen y evidencian sus beneficios para el bienestar. Y es que el ritmo de vida actual hace que muchas personas no obtengan todos los nutrientes que necesitan a través de su dieta y decidan recurrir a los complementos para incrementar, o suplir algunas carencias. 

Los complementos basados en setas se encuentran disponibles en diversas formas como cápsulas, polvos y extractos líquidos. Pueden incorporarse fácilmente en la dieta diaria o seguir pautas específicas, según las necesidades individuales.