¿Os imagináis la posibilidad de tomar un Mojito de un bocado? No es ciencia ficción, tan solo coctelería molecular. Durante la última edición de Fira Nuvis Barcelona, hemos tenido la oportunidad de saborear este y otros cócteles en formato sólido en el stand de O´Drink.

Efecto WOW

En pocas palabras, lo que hacen en O´Drink es reinventar la coctelería clásica. Juegan con los sabores y las texturas para elaborar cócteles sólidos, en forma de gelatina y esfera. Cuando se muerde la esfera, el contenido de dentro estalla en la boca. Se genera un efecto WOW, en opinión de Albert Bonet, fundador de O´Drink.

"Utilizamos calcio y alginato de sodio, procedente de algas marrones, para crear gelatinas y esferas estables y resistentes. La esferificación no deja de ser una capa muy fina de gelatina que envuelve el líquido de dentro", ha explicado.

En la imagen, esferas de grosella con zumo de frutas que reproducen el popular cóctel San Francisco. 

Interactuar con el cóctel

Desde O´Drink aseguran que cuidan "mucho" la presentación de sus cócteles. Además de sorprender intentan que los comensales interactúen con el cóctel. "Por ejemplo, el cóctel de Piruleta lima se compone de esferas de licor de piruleta acompañadas de una pipeta con zumo de lima. Los comensales deben verter el líquido sobre la esfera. Así completan el cóctel y ya lo pueden disfrutarl", ha contado. El cóctel de Mojito también se sirve con esfera y pipeta.

Algunos cócteles de esferas se sirven sin pipeta, junto con una copa gigantesca de zumo u otros líquidos. Es el caso del cóctel de Campari con Naranja a base de esferas de Campari dentro de una cuchara que se introduce en una copa de naranja. El de Malibú con Piña contiene esferas de Malibú que se mojan en una copa de piña. La carta de cócteles de esferas también incluye: Frutas del bosque, con esferas de vodka negro y Jagger Boom con esferas de Jagger sumergidas en Red Bull.

Los cócteles, en forma de esferas y gelatinas, se suele servir en barras de acero inoxidable y metacrilato con iluminación led. 

En cuanto a las gelatinas, la carta incluye la de licor de frutas del bosque; de licor de Meloncello; de Gin Tonic servida en una cáscara de limón; de Mojito servida en una cáscara de lima; de licor de Piruleta; de Piña colada y de Aperol Spritz sobre una cáscara de naranja. El tradicional vermú también está presente con las gelatinas de Martini Rosso y Martini Bianco con una aceituna en su interior. Aun así, el equipo de O´Drink ha recalcado que su carta no está cerrada y se adaptan a cualquier evento. Por lo tanto, se puede cambiar el color, la forma y la manera de servir los cócteles. Su máxima es clara: "No te bebas el cóctel, cómetelo".