La kombucha es, sin duda, una de las bebidas que está más de moda en los últimos tiempos. Las cerebritis e influencers no paran de recomendarla y de hablar de sus beneficios, pero, ¿realmente cumple todo lo que promete?

Que es la kombucha

La kombucha es una bebida sin alcohol fermentada que se prepara a base de té. Esta fermentación se logra a través de un cultivo de bacterias y levaduras llamado Scoby, además de del hongo kombucha. Para elaborar kombucha, se prepara una infusión de té, generalmente té negro o té verde, que luego se endulza con azúcar. Durante este proceso de fermentación, las bacterias y levaduras consumen el azúcar y producen ácidos, gases y compuestos aromáticos, lo que da lugar al característico sabor agrio y efervescente de la kombucha.

Su origen se remonta a miles de años atrás en Asia, específicamente en China, donde se le atribuyen propiedades medicinales y se consumía tradicionalmente por sus beneficios para la salud. Existen diferentes teorías sobre su origen, pero la más conocida es que la kombucha se remonta a la dinastía Qin (221-206 a.C.), que le daba el nombre de "el té de la inmortalidad" o "el elixir de la vida". Según la leyenda, esta bebida fue descubierta por un médico chino llamado Kombu, quien supuestamente la utilizó para tratar al emperador con problemas de salud. 

Desde China, la kombucha se extendió a otros países de Asia, como Japón y Corea, donde también se ha consumido desde sus orígenes por sus propiedades medicinales. De hecho, a principios del siglo XX, en Rusia, la kombucha llegó a ser conocida como "el hongo de té" y se popularizó en la década de 1900 como una bebida fermentada casera. 

En la década de los 60, la kombucha comenzó a ganar popularidad en Occidente, especialmente en Europa y América del Norte, como parte del movimiento de alimentos naturales y saludables. En los últimos tiempos, ha experimentado un resurgimiento en la cultura de la salud y el bienestar, convirtiéndose en una opción de bebida cada vez más popular en todo el mundo. 

Beneficios de la kombucha para la salud

Los beneficios para la salud de consumir kombucha de forma regular son muchos. Entre ellos:

• Es un efectivo probiótico: Esta bebida es considerada un gran probiótico por su capacidad de promover la salud intestinal y el equilibrio de la microbiota. Esta bebida se elabora gracias a la fermentación de té endulzado y por una simbiosis de bacterias y levaduras. Durante el proceso de fermentación se generan bacterias beneficiosas para la salud intestinal. 
• Promueve la salud inmunológica: Al mejorar la flora intestinal, mejora de forma inevitable el sistema inmunológico. Los probióticos presentes en la kombucha fortalecen nuestro organismo, ayudando a promover una respuesta inmune saludable y a reducir la inflamación de nuestro organismo. 
• Desintoxica el hígado y la sangre: La kombucha contiene ácido glucurónico, un compuesto natural producido durante el proceso de fermentación. Este ácido se une a las toxinas del hígado y ayuda a eliminarlas del organismo a través de la orina. Además, la kombucha es rica en antioxidantes, como los polifenoles y las vitaminas C y E, que neutralizan los radicales libres y protegen las células del daño oxidativo. 
• Estimula el metabolismo: Algunos estudios sugieren que el consumo regular de kombucha aumenta la masa metabólica, mejorando el funcionamiento del sistema digestivo, algo que contribuye indirectamente a promover la eliminación de toxinas del cuerpo.