Este embutido vegetal tiene una carta de presentación similar a la del chorizo de toda la vida. Su formato, color, sabor y olor recuerdan al de siempre, pero a diferencia de este, el Calabizo se prepara con un ingrediente estrella: una hortaliza dulce y cremosa como es la calabaza. Y es que este producto es de origen vegetal y para su elaboración se emplean además la cebolla, el aceite de oliva virgen extra, el ajo, la sal y especias (orégano y pimentón). Es sometido también a un proceso de "curado y ahumado con madera de roble", según informan desde su página web. Se puede consumir en crudo como cualquier otro aperitivo al uso o cocinado, ya sea a la plancha, frito, cocido o a la parrilla, así como también integrado en medio de otras elaboraciones: lentejas, potajes, cocidos, ensaladas, pizzas, en empanada, revueltos, tortillas e incluso se puede utilizar para rellenar un hojaldre o preparar un untable para las tostadas. 

Detrás de esta marca gallega, que tiene su origen en Galicia, concretamente en Nigrán, Pontevedra, hay tres mujeres emprendedoras que decidieron materializar su idea, apostando por una propuesta innovadora, natural, saludable y sostenible, con la que se consigue "reducir el consumo de carne y aumentar la ingesta de vegetales", señalan. Esto le ha permitido ser reconocida con diversos premios. El último de ellos ha venido de la mano de BBVA y El Celler de Can Roca, quien han elegido en 2024 a los "diez mejores productores sostenibles de España" de entre 200 candidatos presentados y entre los galardonados se encuentra este chorizo vegetal. Con el objetivo de dar visibilidad a estos productos, los premiados tuvieron la oportunidad de "formar parte de una receta elaborada por los hermanos Can Roca", tal y como se explica en la página web de BBVA. En el caso de este embutido ecológico, ha sido seleccionado para incorporarlo a una fabada vegana, según recoge La Voz de Galicia en su periódico online.  

Degústalo como quieras
Navegando por la página web de Calabizo se observa como este producto vegetal se ofrece de tres formas distintas: en formato embutido, como untable a través del hummus con o sin picante y en un potaje de garbanzos, que ya viene preparado y listo para calentar. De este modo, cualquier momento y ocasión podría ser el ideal para probar y saborear esta propuesta. A su vez, dentro de su oferta incorporan un untable de pimientos de piquillo que, aunque no contiene calabaza, está igual de sabroso. Además, en su web cuentan con una sección de recetas variadas en las que indican cómo sacarle partido a este producto. Cabe señalar también que cuentan con la certificación Craega, del Consello Regulador da Agricultura Ecolóxica de Galicia y que ningún producto de su catálogo contiene gluten, soja, conservantes ni tampoco aditivos. 
 

FOTO PRINCIPAL.: Imagen extraída del perfil de Facebook de Calabizo.