Las ensaladas suelen ser un plato recurrente para preparar en cualquier ocasión, de modo que tanto encajan en un menú semanal como en una celebración familiar, un pícnic o incluso se presentan como una opción práctica para llevar al trabajo. Admiten un sinfín de combinaciones y aderezos, desde lo más sencillo a lo más sofisticado, pero siguen siendo igual de sabrosas y apetecibles. En caso de que hayamos hecho mucho arroz, lentejas, quinoa, pasta o peláramos muchas patatas y no las necesitemos todas para la elaboración que estamos haciendo en estos momentos podemos reaprovecharlas en una ensalada. Lo mismo pasa con la fruta que tenemos en el frutero, si vemos que alguna ya se está pasando o hay mucha cantidad se podría incorporar también a la receta. Y esto mismo se aplicaría al embutido, a los quesos, a las hortalizas y al resto de vegetales. Pero como se trata de innovar y coger ideas para el día a día, despídete de la clásica ensalada de lechuga, tomate y cebolla, y experimenta con otras opciones más llamativas, así no te aburrirás de comer siempre lo mismo y probarás nuevas combinaciones de sabores. 

Este plato apetece en cualquier momento y estación en la que nos encontremos, ya que al poder integrarse como un acompañamiento de otro plato o ser la opción principal del menú, de una forma u otra está presente en nuestra mesa. Sin embargo, la flexibilidad y versatilidad de este plato no solo se reduce a esto, sino que va más allá, pudiendo servirse en frío o templado, con ingredientes dulces o salados, más crujientes o blandos y hasta mostrarse como una propuesta más contundente o ligera, según la ocasión. Por ejemplo, en el videotutorial de Yo, yo misma y mis cosas, proponen una ensalada que lleva una base de hojaldre y se rellena de diferentes productos, entre los que no faltan diferentes variedades de queso, la piña o las gambas, y se aliña con una vinagreta casera. 

Ensalada semi fría con base de hojaldre 

Ingredientes

• 1 lámina de hojaldre.
• Lechuga.
• Gambas cocidas.
• Piña en almíbar.
• Tomates cherri.
• Maíz.
• Queso rallado tipo mozzarella.
• Queso crema.
• Mozzarella fresca.
• Parmesano.
• Semillas de sésamo (opcional).
• Huevo.

(Para la vinagreta:)

• Tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• Dos cucharadas de vinagre de vino blanco.
• Sal.

Elaboración: 
Comienza estirando la plancha de hojaldre con un rodillo. Después distribuye el queso de mozzarella rallado por el contorno de la masa, enrolla los bordes y séllalos bien para que no se abran durante la cocción. Precalienta el horno a 200ºC. A continuación, pincha con un tenedor la base y píntala con un huevo batido. Mete el hojaldre en el horno y hornéalo durante unos 20 minutos. Mientras tanto ve cortando los tomates cherri en rodajas, trocea la lechuga, corta la piña en trozos pequeños y la mozzarella. Una vez que saques la masa del horno, rellénala con queso crema, lechuga, la mozzarella fresca, las piñas, los tomates cherri, el maíz, las gambas y el parmesano rallado. Por último, adereza tu ensalada con una mezcla de vinagre de vino blanco, aceite y una pizca de sal. Si lo deseas, decórala también con unas semillas de sésamo.

En el caso de que te haya sobrado arroz a la hora de comer o hicieras más cantidad que otras veces, dale un nuevo uso con esta idea exótica y crujiente que viene a continuación, de la mano de Recetas de Willy. Además, de combinarla con varias especias, potencia su sabor con un aliño especial.

Ensalada de arroz crujiente

Ingredientes

• 400 g de arroz ya cocido.
• 1 cucharadita de ajo en polvo, cúrcuma, comino, curri y pimentón.
• 1 cebolla morada pequeña.
• 1 puñado de cacahuetes.
• 1 puñado de dátiles.
• Cilantro fresco picado.
• Cebollino fresco picado.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta negra al gusto.

(Para el aliño:)

• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• 3 cucharadas de vinagre de Jerez.
• 1 cucharada de vinagre balsámico.
• 1 cucharada de Tahini.
• Zumo de un limón.
• Sal y pimienta negra al gusto.

Elaboración: 
Deposita el arroz cocido en una bandeja apta para horno, condiméntalo con ajo en polvo, cúrcuma, comino, curri, pimentón, un chorrito de aceite y sal. Ponlo a hornear unos minutos y mientras se va tostando aprovecha para preparar los ingredientes de la ensalada. Para ello pica una cebolla en trozos menudos, pica el cebollino y los dátiles. Luego, coge un cuenco, introduce el arroz en él, añade la cebolla, el cebollino, los cacahuetes y los dátiles. Para terminar, vierte un chorrito de aceite y los dos tipos de vinagre en un recipiente con tapa y añade la pasta Tahini, el zumo de limón, la sal y la pimienta. Ciérralo, agítalo y échasela por encima a la ensalada. 

Para la siguiente receta podrás prescindir de la lechuga, los tomates, el queso o la cebolla. Es más ligera que las anteriores, se aliña con una salsa cremosa y suave y aunque solo lleva unos poquitos ingredientes, el resultado te sorprenderá. En el canal de YouTube de Q'Rico recetas ofrecen todas las claves de este sencillo plato.

Ensalada rápida

Ingredientes

• 2 manzanas.
• 2 tallos de apio.
• 1 pepino.
• 160 g de yogur griego natural.
• 100 g de arándanos deshidratados.
• Miel.

Elaboración: 
Corta en trocitos pequeños el apio y pásalo para un bol. Después, corta el pepino en láminas, trocea los arándanos y corta en trocitos las manzanas. Mete todos los ingredientes en el recipiente anterior, añade un poco de yogur griego, un chorrito de miel y remueve con una cuchara. 

FOTO PRINCIPAL.: Foto de Christine Isakzhanova en Unsplash.